Aceitunas Partidas

La receta de hoy no la he elaborado yo, las hace mi padre todos los años habitualmente y por esta época. Son recetas que también se están perdiendo porque es habitual encontrarse este producto en cualquier tienda de alimentación. En este caso vamos con las aceitunas partidas, una exquisitez para los amantes de este fruto.

Ingredientes:

Para 5 kilos de aceitunas

4 cabezas de ajo

6 pimientos rojos para aceitunas (cornetas)

1/2 litro de vinagre de vino

Sal al gusto

Cayena

9 cucharadas de orégano

Instrucciones:

En un primer momento vamos a partir las aceitunas y las echamos en agua durante 6 o 7 días cambiándole el agua todos los días.

Procedemos después de estos días a aliñar las aceitunas. Machacamos los ajos junto con los pimientos y la sal a nuestro gusto. En el recipiente donde vamos a incorporar las aceitunas vamos a añadir el aliño y echando las aceitunas por tandas hasta que vayamos terminado. Cubrimos con agua, el vinagre y la cayena y dejamos unas 48 horas y están listas para comer.

Las Aceitunas partidas sin quitarle el hueso suelen aguantar unas 90 horas aproximadamente.