Las variantes del hueso blanco (ó con éste incluido) está en añadir durante la cocción del caldo:

Nota: Del hueso blanco se puede sacar las carnes y nervios ya cocidos para agregarlo a un agradable ahogado que podemos preparar con:

• Carnes de los huesos de la sopa picaditos
• 2 cebollas, finamente picadas
• 1 tomate
• 1 cucharilla perejil picado
• 1/4 Iocoto picado molido y frito
• 1 cucharilla ají colorado
• 1/4 taza arvejas, peladas
• 1 cuchara orégano
• 1/4 cucharilla pimienta dulce
• 1 cucharilla sal
• 1/4 taza de caldo
• 2 cucharas aceite

Preparacion

En una sartén con el aceite caliente sofreímos la cebolla junto con la sal (para suavizar la cebolla) y luego añadimos el resto de los ingredientes junto con el ají; dejamos sazonar moviendo ligeramente y agregamos el caldo con las arvejas para terminar la cocción del preparado a los diez minutos. A todo este ahogado añadimos las carnes y nervios picados y lo servimos junto con una papa blanca y la apetecida llajwa en cualquiera de sus variedades.

Cocina Tradicional Boliviana

Romero de Velasco, Emilia - Gutentag de Muzevich, Carola

Editorial Amigos del Libro, La Paz. Bolivia. 1988