Arroz Veneciano

Ingredientes:

-1/2 repollo colorado

-1/4 taza de aceite de oliva

-2 cucharadas de manteca

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1/2 taza de vino tinto

-1 cucharadita de azúcar

-1 taza de arroz

-3 tazas de caldo

-Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Lavamos bien el repollo y lo cortamos en juliana. Por otro lado en una olla colocamos la manteca y el aceite, llevándolo a fuego y rehogando allí mismo la cebolla, el ajo picado y el repollo. Salpimentamos a gusto y dejamos cocinar durante unos minutos.

Incorporamos el vino tinto y dejamos evaporar, luego espolvoreamos con el azúcar y agregamos el arroz, revolviendo con pala de madera lentamente para que se impregnen bien todos los sabores. Vertemos el caldo a medida que lo necesite y rectificamos la sal si es necesario. Una vez pronto servimos con queso parmesano rallado sobre los platos.