• Ingredientes:

20 gr. de harina

3 huevos

100 gr. de pistachos verdes molidos

50 gr. de pasta de pistachos

120 gr. de azúcar

180 gr. de mantequilla

150 ml. de nata

8 gr. de levadura en polvo para la gelatina de frambuesas

250 gr. de frambuesas

100 ml. de nata

50 gr. de azúcar

1 gr. de agar agar

• Preparación:

Engrasar un molde rectangular y tapizar con papel sulfurizado. Separar las claras de las yemas. Mezclar 80 gramos de pistachos molidos con la harina y la levadura, y la pasta de pistachos con la nata. Trabajar la mantequilla con el azúcar y añadir una a una las yemas, batiendo bien tras cada una. Incorporar la mezcla de harina, levadura y pistachos y la nata con la pasta de pistachos. Montar las claras e incorporar a la crema anterior. Verter en el molde y hornear a 180º durante 30 min. Desmoldar y retirar el papel.

La gelatina de frambuesas:

Cocer el azúcar con 50 ml. de agua. Echar las frambuesas y cocer 5 min más. Triturar, añadir el agar agar y enfriar. Incorporar la nata montada. Cortar el bizcocho en dos mitades a lo largo. Forrar el molde con film de cocina y colocar en el fondo una mitad de bizcocho. Cubrir con el preparado de frambuesa y esperar 5 minutos antes de posar encima la otra mitad de bizcocho. Meter en el frigorífico durante 30 minutos. Sacar el bizcocho del molde, retirar el film y espolvorear con azúcar molido y el resto de pistachos picados. Decorar con unas frambuesas enteras.

Fuente: Recetas Hola