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Ceremonia del té, tradición y bienestar

15/05/2014 20:51 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

En el restaurante Asiático China Té, sirven el té al más puro estilo tradicional. Su sabor y su color nos traslada a la época del emperador Shen-Nung

 El té pasó de ser una mera bebida para convertirse en algo cotidiano e indispensable en la vida social de medio mundo. Como todos los descubrimientos de la antigüedad más ancestral, surge de la casualidad y el pensamiento más elaborado. Tal es su fuerza, y tal es la fuerza de su tradición que hoy día es la segunda bebida más consumida después del agua. Digamos que, la mayoría del mundo no bebe té sino que lo vive.

Cuenta la leyenda, que el emperador Shen-Nung descubrió el té cuando estaba hirviendo agua a la sombra de un árbol. Una de sus hojas cayó en la olla del emperador y, tras beberse el agua, una sensación de bienestar recorrió su cuerpo. Así, de esta espontánea infusión, nació el Té. Vino  para quedarse como costumbre y como necesidad.

Como costumbre porque suele tomarse en un ambiente amistoso y como necesidad porque por todos es sabido que, sin importar el tipo que tomes, el té  es un gran diurético y un fantástico antioxidante, por lo que ayuda a prevenir el envejecimiento.  Además, favorece la reducción de colesterol, mejora tus defensas ayudando a combatir la anemia por su alto contenido de hierro, aporta cero calorías y al tomarlo caliente te ayuda a combatir la ansiedad de comer. En definitiva, es uno de los mejores aliados para tu salud. De hecho, té en chino significa “pepita saludable”.

Sin embargo, el proceso de elaboración y la forma de servirlo ha ido cambiando en muchos lugares del mundo a los que ha llegado. Principalmente, acaba occidentalizándose o adaptándose al hogar con un rápido calentamiento en agua hirviendo con una bolsita de papel que deja caer un sabor, más o menos, apetecible.  

En otros lugares como África, el proceso sigue siendo algo más elaborado con procesos más minuciosos y un toque, a veces, excesivamente dulce.

Pero, en China, aún se mantiene la esencia y la tradición del que lo descubrió: Shen-Nung, con cambios sustanciales en función de la dinastía. Principalmente todo el proceso se basa en el afán por mantener su sabor, potenciar el color y guardar cada una de sus propiedades como un ritual beneficioso para el cuerpo y para el alma mediante la meditación y el hacer más minucioso.

El té es, por así decirlo, medicina natural, y conviene saber tratarlo para conservar todos y cada uno de sus beneficios. Y, del mismo modo, conviene saber cuál es el té idóneo para nuestro cuerpo y nuestra situación actual. 

Liyulili Linliu, es una experta en el ámbito del té. Doctora en medicina en China, se trasladó a España para enseñar la tradición más antigua de su país. Trabaja con más de 100 tipos de té en su restaurante de la calle Santa Hortensia, 60 en Madrid, China Té, dónde junto a su marido y su equipo de expertos se dedican a transmitir la cultura a través del paladar.

En China Té explican al detalle cada una de las propiedades de los tés que ofrecen para orientarte en tu consumición. Te aconsejarán y, una vez elegida la infusión, te trasladarán al mundo oriental a través de la tradición

Según Liyulili Linliu, cada tipo de té se sirve de una forma distinta y, del mismo modo que algunos son buenos para la salud de todos los clientes,  otros, como el té Ginseng chino, no es bueno para personas con la tensión alta y sin embargo muy recomendables para aquellas que no llegan a la media estimada.

El té verde, por ejemplo, según numerosos estudios, se asocia a la prevención contra el cáncer, por lo que los suele recomendar para aquellas personas con antecedentes familiares en este aspecto.

Por otro lado, el té negro y el té rojo, sirven principalmente para adelgazar y se recomienda fundamentalmente para las personas con retención de líquidos.  

Para realizar todos ellos Liyulili Linliu sigue un ritual de unos 10 minutos, que empieza con el agua ya hervida, y tras una meditación de dos minutos en el que, con su voz de guía, te  ayuda a relajar cada parte de tu cuerpo, de la cabeza a los pies, sintiendo todo su peso y llamando a la paz interior de un mundo degradado por el estrés.

Después, en completo silencio, te muestra todos los artilugios que va a emplear para la elaboración de la infusión, todos originarios de China. Posteriormente, coloca hojas de té hasta aproximadamente un tercio de la capacidad de la tetera. Llena y vacía los recipientes varias veces con un toque sutil en los materiales, como purificándolos.

A continuación, pone un poco más de agua caliente, tapando las hojas y vaciando inmediatamente para aclimatarlas.

 Ahora sí,  añade el agua hasta que la capacidad esté completa, impidiendo que se formen burbujas y dejando reposar el té en el tiempo que sea indicado, de acuerdo a la variedad. Después, se sirve el té en las tazas, moviendo continuamente la tetera de manera que vaya cayendo por los bordes del recipiente. Se supone que todos tienen que tener el mismo color, sabor y aroma.

Por último, coloca las hojas sobrantes en otra tetera, guardándolas para infusionar próximamente.

El sabor es delicioso. Son sabores del pasado y de los que podemos disfrutar en el presente por nuestra salud y bienestar. Sólo tenemos que ir al lugar indicado, el restaurante ChinaTé, mirar, aprender y sobretodo, disfrutar de ellos.  


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Lanuevaweb (2 noticias)
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Nota de prensa
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