Quinoa es una de las semilla nutritivas de los Andes

Miami, 2 Ago (Notistarz) La quinoa, la semilla integral de los Andes de Bolivia, Chile y Perú, hace parte del menú de ensaladas saborosas divertidas, refrescantes y nutritivas que propone la reconocida chef Doreen Colondres, editora del portal lacocinanomuerde.com

Esta semilla cuyo nombre científico es Chenopodium quinoa, también se clasifica como un grano integral que contiene una variedad vitaminas, minerales y fibras que sirven para regular el sistema digestivo y el metabolismo de las personas.

Doreen Colondres propone para este verano una ensalada de Quinoa Griega, sabrosa, divertida y refrescante. "Si te gusta la ensalada griega, esta se convertirá en tu versión favorita", sostiene la experta al tiempo que explica la preparación de este exquisito plato:

"Corta todos los ingredientes en trozos pequeños, como si hicieras un pico de gallo, luego combina con la quinua y sirve. ¡Lo que sobre sabrá aún mejor al día siguiente! Siempre puedes agregar una pequeña porción de proteína encima o hacerlo con pasta en vez de la quinua"

Los ingredientes que sugiere Doreen Colondres, son: 1/2 taza de quinoa heirloom o tricolor, limpia (importante), 2 tomates medianos (heirloom cherry o estilo pera), 1 pepino, cortado en cubos pequeños, 1 pimiento verde, cortado en cubos pequeños.

La quinua heirloom y tricolor generalmente toma de 2 a 3 minutos más que la quinua perla regular

Además, debe llevar 1/2 cebolla morada mediana, cortada pequeña 8-10 aceitunas Kalamata, cortadas en cuatro, 2 cucharadas de perejil italiano (o más al gusto), 1 cucharada de orégano seco, 3 cucharadas. de aceite de oliva virgen extra y jugo de limón )1), un chorrito de vinagre de vino (1 cucharada), 2 onzas. de queso Feta y un diente de ajo picado bien pequeño (opcional)

 Luego se debe agregar la quinua y 2 tazas de agua en una olla mediana a fuego alto. Cuando esté a punto de hervir, baja la temperatura a mínima, remueve, tapa y cocina por 13-14 min.

La quinua heirloom y tricolor generalmente toma de 2 a 3 minutos más que la quinua perla regular. Una vez cocido lo retiras del fuego y si le queda agua, cuélala y la dejas reposar en un plato durante 5 minutos. Esto ayudará a que no se sobrecocine.

 "Combina todos los ingredientes suavemente, agrega el aceite, el jugo de limón, el vinagre, la sal, pimienta, mezcla y sirve o refrigera para que la disfrutes fría y los sabores se unan más", concluyó la experta. FIN/Notistarz

Fotos/ Doreen Colondres