Chili De Pollo

Sopa de verdura

2 zanahorias,

2 calabazas,

1 ramito de brócoli

1 ramito de coliflor

8 o 10 ejotes

espinacas al gusto o acelgas

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cubo de consomé de pollo o 1 lt, de caldo de pollo

1 rama de cilantro

Todas las verduras se cortan en cubos y el brócoli y coliflor se corta en ramitos pequeños, los ejotes se limpian quitandole las puntas y se cortan, las espinacas o acelgas se lavan bien y se pican. En una cacerola se frie la cebolla picada y el ajo, se añaden las verduras y el agua o el caldo de pollo, se deja a que empiece a hervir y se añade el consomé o se termina de sazonar con sal y pimienta y la rama de cilantro.

Chili de pollo o pavo

800 grs., de pollo molido o de pavo molido, si se prefiere puede ser carne de res molida

1 cebolla pequeña

2 chiles chipotles de lata

hojuela de chile al gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de canela

1 lata de frijoles bayos

1 lata de frijoles negros

1 lata de alubias

1/2 taza de puré de tomate

1/2 taza de queso rallado chihuahua, chedar o parmesano

1 cucharada de cilantro picado

La cebolla de sofríe y se le añade el chile chipotle, se agrega la carne molida y se deja a que se cueza, se añade las hojuela de chile, al gusto, el comino, la canela, los frijoles bayos, negros y las alubias, el puré de tomate y se deja a que se sazone. Se le puede añadir un trozo de chocolate de cocina. Una vez sazonado se le agrega el queso y para servir el cilantro picado, lavado y desinfectado.

Para acompañar se preparan unos champiñones rellenos

champiñones grandes, la cantidad que vaya a comer cada persona

queso rallado, chihuahua, oaxaca, gouda, al gusto que gratine

sal

pimienta

aceite de oliva

Los champiñones limpios se les quita el tallo y se sazonan con el aceite, se les pone unas gotas, sal y pimienta, y se rellenan con el queso. Se meten al horno a que gratinen y se cuezan un poco. Se sirven calientes