Chupe de gallina a la caraqueñísima

Ingredientes:

Una gallina de unos 3 Kg

2 ajo porros (parte blanca)

1 cebolla grande

2 ajíes dulces

5 dientes de ajo

4 papas blancas cortadas en cubos de unos 2 cm aproximadamente

2 tazas de granos de maíz tierno (no crema de maíz)

1 litro de leche pasteurizada

0, 5 litro de crema de leche

1 Kg de queso blanco paisa, cortado en cubos

Cilantro y hierbabuena, al gusto (ambos amarrados formando un ramillete aromático)

Sal y pimienta blanca al gusto

Procedimiento:

Cocinar la gallina con el ajo porro, cebolla, ajíes dulces, ajos y sal, hasta que ablande. Una vez cocida, quitarle la piel y los huesos y cortar la carne en trozos no muy grandes. Licuar y colar un poco del caldo con los vegetales. Unirlo con el resto del caldo y ponerlo nuevamente a hervir junto con el maíz y las papas. Cocinar hasta que las papas estén al dente y el maíz ablande. Agregar ahora la gallina, la leche, la crema de leche, el cilantro y la hierbabuena. Rectificar la sazón. Dejar hervir por 5 minutos. Bajar del fuego. Retirar el cilantro y la hierbabuena y poner el queso paisa que se derretirá con el calor de la sopa. Revolver y servir de inmediato.