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El cierre de El Bulli ¿es definitivo o no?

15/02/2010 22:47 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El parón de dos años que anunció Ferrán Adrià el pasado 27 de enero se convertía en un adiós definitivo en una entrevista telefónica del cocinero realizada este viernes para The New York Times

Poco después de que la noticia estallara en España, el reconocido chef se apresuraba a negar el cierre definitivo. El error del rotativo norteamericano, para Adrià, no es más que "una confusión dialéctica sin mala fe".

"Nada ha cambiado respecto de lo que anuncié en enero", añade en declaraciones a Efe, aunque admite que "el modelo de 'El Bulli' persistirá entonces a través de una fundación".

El restaurante suele cerrar seis meses al año para confeccionar nuevos menús y profundizar en su investigación gastronómica. Según la información del rotativo, el restaurante atendería a sus últimos comensales a partir de junio, cuando vuelva a abrir sus puertas, y hasta diciembre.

Pérdidas de medio millón de euros al año

Hace casi un mes, el chef admitía que mantener el ritmo de trabajo de 'El Bulli' durante 25 años era demasiado duro. A ese argumento se le suma ahora una razón económica: tanto Adrià como su socio, Juli Soler, han estado perdiendo medio millón de euros anuales, según cuenta el blog 'Diner's Journal', del periodista Andrew Ferren.

"Una marca con objetivos como los nuestros necesita una gran inversión de capital", afirma Adrià, que añade que es mejor invertir ese dinero en "algo más grande que expanda el concepto y espíritu de lo que 'El Bulli' representa".

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Para el cocinero catalán, que llegó al restaurante en 1983 cuando éste aún era un local de comida francesa, esta nueva aventura pasa por la formación de "los cocineros con más talento del mundo". Serían unos 25 alumnos el primer año y, tal y como explica el cocinero, les gustaría trabajar con muchas escuelas de cocina del mundo donde rastrear a estas jóvenes promesas.

Adrià y Soler tomaron la decisión el jueves: "Estuvimos estudiando diferentes opciones, pero decidimos que la fundación sería la más satisfactoria". Un lugar para "el pensamiento libre y el estudio de ideas" sobre cocina, según el artículo.

Aunque admite en la entrevista que la academia podría servir desayunos o alguna comida de forma ocasional. "A través de la historia de 'El Bulli" hemos tomado decisiones drásticas para mantener nuestro nivel de creatividad", afirma chef. Ésta podría ser la última de ellas.

El Mundo


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Lucytb (306 noticias)
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