BOCADILLO DE SECRETO EN PAN DE PITA:

Ingredientes:

1 Pieza de secreto de cerdo 4 Pan de pita Hojas verdes (rúcula, canónigos, lechugas variadas..) 3 c/s de puré o compota de pera 1 c/s de pasta de rábano blanco C/n de aceite de oliva virgen extra Pmienta negra recién molida Sal fina Sal Maldon

Preparación:

1. Prepara en primer lugar la salsa de pera y rábano picante, para ello nosotros utilizamos un puré de pera muy concentrado, cocemos la fruta sin añadir azúcar hasta conseguir un puré ligeramente dulce por la propia fruta, y con una consistencia densa. En su defecto se puede utilizar compota de pera.

**La pasta de rábano es, más que pasta, rábano blanco rallado, un poco picante y es comprada, es un tarrito de cristal que se puede encontrar en cualquier supermercado en la zona de productos internacionales o en conservas, es tradicional en la cocina alemana, entre otras.

2. Para preparar esta salsa simplemente mezclar la pera y el rábano, aderezar con un poco de sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra, al gusto.

3. Corta dos laterales del pan, sean pitas redondas u ovaladas, que tengan el ancho del secreto de cerdo una vez cortado en cuatro porciones. A continuación abre el pan de pita con el cuchillo, como cualquier pan para bocadillo. 4. Pon una plancha o sartén a calentar con un poco de aceite de oliva y tuesta en ella el pan pita por los dos lados, retíralo cuando esté crujiente y reserva.

5. El secreto, cortado en cuatro porciones para los cuatro bocadillos, hazlos en la sartén o parrilla dorándolo por fuera y dejándolo sonrosado en su interior (o a vuestro gusto, el punto de cocción de la carne al gusto del comensal).

NOTA: Unta la base del pan pita con la salsa de pera y rábano, reparte unas hojas verdes y a continuación coloca el secreto de cerdo cortado en rodajas, adereza con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sal Maldon, coloca la parte superior del pan (sin untar), y haz lo mismo para el resto de bocadillos. Sirve enseguida, con el pan crujiente y la carne caliente