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Clases de cocina. 29 tres recetas de arroz fáciles

08/06/2016 15:10 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

ARROZ A LO POBRE

INGREDIENTES 2 litros (brik) de fumet de pescado*

Preparación: 1. Picar los ajos y dorarlos en una paellera con aceite durante 3 minutos. Retirarlos y majarlos en un mortero con el azafrán. Añadir un poco de caldo y reservar. Añadir los tomates picados a la paella con un poco de aceite y, pasados unos 15 minutos, añadir la picada del mortero y el pimentón. Dejar cocer 3 minutos y añadir el arroz. 2. Freír el arroz un momento para que se empape bien del sofrito, añadir el doble de caldo de pescado y cocer 8 minutos a fuego fuerte, bajarlo, y cocer 12 minutos más. Rectificar de sal, dejar reposar unos minutos antes de servir. 3. *Si preferís hacer el fume: Ingredientes: · 2 l. de caldo de pescado · 150 gr. de cangrejos · 150 gr. de galeras · 1 copa de Jerez seco · 600 gr. de pescado de roca · 1 cucharada de pimentón dulce Preparación Colocar una olla al fuego con 2 litros de caldo de pescado y, tan pronto hierva, agregar todos los ingredientes del fumet. Cocer 30 minutos, retirando la espuma de vez en cuando. Colarlo y reservarlo.

ARROZ A LA MILANESA

Ingredientes · 400 gr. de arroz · 100 gr. de jamón cortado a dados · 1 cebolla · 1 bote de tomate natural de ½ kg. · Queso rallado · 30 gr. de mantequilla · 2 pastillas de caldo · 1 dl. de aceite · 1 hoja de laurel · 1 l. de Caldo de Carne

Preparación

1. Poner el aceite en una cazuela, que pueda ir al horno, al fuego y sofreír en ella la cebolla. Cuando empiece a tomar color agregar el jamón. Rehogar y añadir a continuación, el puré de tomate y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave y condimentar con las pastillas. 2. Echar el arroz, darle unas vueltas para que tome sabor y añadir el Caldo de Carne Gallina Blanca. Dejar cocer unos 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar del fuego, retirar la hoja de laurel, añadir la mantequilla y espolvorear con queso rallado 3. Introducir en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos más. Servir recién salido del horno en la misma cazuela


Sobre esta noticia

Autor:
Malules (157 noticias)
Fuente:
elblogdemalules.blogspot.com
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