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Comer lechazo asado en horno de leña

12/12/2012 22:00 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Para todas aquellas personas que no conozcan este maravilloso manjar, esta lectura es obligada, lo siguiente no lo voy a mencionar, porque sé que tras leer esta entrada, apuntarán entre uno de sus planes pendientes acercarse a Ribera del Duero a disfrutar de este maravilloso plato.

imagePara nuestros lectores extranjeros, nos situamos en España, Castilla y León, Ribera del Duero y más concretamente y a pesar a que son muchos los lugares de cerca de Ribera y otros puntos a lo largo de esta denominación donde poder degustar este esquisito bocado, en Aranda de Duero, la capital del lechazo asado. Antes de la comida y para hacer hambre, piérdete en el laberinto subterráneo medieval de bodegas en su centro histórico, 7 km de galerias excavadas con siglos de antiguedad, que te dejarán boquiabierto.

imageCuando llegas a Aranda y más concretamente a lo largo de su centro histórico va a ser fácil vincular esta ciudad a la preparación de este plato, hay un montón de asadores que lo preparan y el olor a encina calentando los hornos y los primeros efluvios de tan noble carne fundiendose al calor en esos hornos de leña te invaden continuamente.

La carne, primera materia prima con la que se cuenta en esta tierra, los mejores pastos, la mejor raza de oveja hacen que sus retoños, sin haber abandonado la alimentación a base de leche, sean de una ternura escepcional.

A esa materia prima solo hay que añadirle agua y sal y el sabe hacer que la historia les ha ido aportando, el resultado una maravilla de plato, delicia que es dificil encontrar a quien no guste, el lechazo asado en horno de leña.

imagePara acompañarlo, productos de la tierra que abrirán boca a los paladares más exigentes, unas rodajas de choricito cocido, morcilla de Aranda, muy frita para que esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro, quizá un poquito de picadillo, no te cortes, unta todo lo que puedas con nuestra maravillosa torta de pan de aceite de Aranda, no es pecado.

Llega el motivo principal de la comida, vamos a acompañarlo con una ensalada de lechuga y cebolla, lo hará más llevadero. Tartera de barro, platos calientes para conservar el calor, cuartos traseros, delanteros, al gusto, elige el trozo que mas te guste, disfrutalo, nota como se deshace en tu boca de una ternura sin igual, por supuesto utiliza las manos, es absurdo limpiar esas costillas con cuchillo y tenedor, sigue untando y para maridarlo, no preguntes, te servirán vino de Ribera del Duero, un festival.

Habrás comido hasta aburrir y estarás saciado, llegan los postres, te apetece un hojaldre caliente con nata y crema, lo acompañarás con el café y los licores.

imageEstás en la capital del lechazo asado y esto ocurre a diario, en cada uno de sus asadores, gentes de toda España y fuera de ella, se acercan cada día a pasar por esta ceremonia, a degustar estos productos únicos, a comerlos de esa manera y no de otra, un ritual ancestral, catedrales de este plato, que lo sirven acompañado de los mejores vinos.

Sensaciones únicas, Ribera del Duero, lechazo asado, acércate que con cualquier de nuestras rutas www.vinumterra.com estaremos encantados de explicarte esta ceremonia ¿ Todavía no lo has probado?


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