Compota casera de mango ecológico.

El mango experimenta cambios químicos nutricionales y en sus características organolépticas, principalmente el sabor, durante el termoprocesamiento. Por estas razones es importante usar para la elaboración de una buena compota de mango procesos de poco efecto sobre estos compuestos termolábiles, procesos de frío o procesos térmicos muy bien cuidados y nada mejor que realizar este proceso de forma artesanal como en nuestra receta.

Ingredientes:

- 4 piezas de mango ecológico en su punto de madurez

- 200 gr. de azúcar

- 2 limones ecológicos

- Canela en polvo

Preparación:

- Pelar los mangos y sacar toda la pulpa

- Pasar por la trituradora, hasta obtener una pasta fina

- Poner en una cazuela de fondo grueso a fuego lento

- Añadir el zumo de limón, el azúcar y la canela

- Remover lentamente a fuego suave con una cuchara de madera

- Estará en su punto cuando tenga la consistencia de una crema

- Envasar en caliente en tarros de cristal muy limpios y cerrar herméticamente

- Esterilizar al baño María durante 40 minutos

- Etiquetar y conservar en un lugar fresco y seco.

Esta compota se puede comer tal cual o añadirle cuajada natural.