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La Consejería canaria de Agricultura presenta dos libros para la difusión de vinos y quesos de calidad de las islas

16/07/2009 17:04 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), organismo autónomo dependiente de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación del Gobierno de Canarias, presentó hoy en Santa Cruz de Tenerife dos manuales para la difusión de los quesos y vinos de calidad de las islas, destinados a divulgar sus características entre potenciales consumidores.

La presentación corrió a cargo del director del ICCA, Guillermo Díaz Guerra, quien destacó que ambas publicaciones se presentan en formato digital y podrán ser descargadas de la web del Instituto, según informó hoy el Departamento autonómico en una nota.

En el libro 'Quesos de Canarias', el Instituto colabora con Gestión del Medio Rural de Canarias para presentar al consumidor un producto que forma parte del patrimonio cultural de la comunidad autónoma y que es una de sus principales señas de identidad, pero también una importante industria en alza.

Los profesionales que desarrollan procesos tradicionales de elaboración, multiplican esfuerzos para asegurar la calidad y adaptar los productos y procesos a las nuevas necesidades de los consumidores, que demandan cada vez con mayor frecuencia la existencia de una guía de quesos que oriente sobre las características de los productos, el nombre de los productores, e información general sobre quesos de calidad acogidos a Denominación de Origen.

Por ello, se pretende que esta información esté permanentemente actualizada y complementada con datos del sector quesero, por lo tanto la importancia de la elaboración de este libro o manual en formato digital por un lado y por otro, impreso, para ofrecerlo en ferias y actos de promoción.

Presenta la situación actual del sector quesero, las características de los productos por islas y las tres Denominaciones de Origen Protegidas con las que actualmente cuenta la Comunidad Autónoma, Queso de Guía y Flor de Guía, Queso Majorero y Queso Palmero, a las que dedica un profundo análisis, con descripción de sus características y fichas de cada una de las queserías adscritas.

La producción de Canarias ha venido creciendo en los últimos años de forma paralela a su cabaña ganadera hasta alcanzar en 2007 las 416.761 cabezas entre ovino (85.448), bovino (18.896) y caprino (312.417), siendo el Archipiélago la tercera comunidad autónoma en importancia en esta última especie.

En la actualidad, hay repartidas en todo el territorio insular alrededor de quinientas queserías inscritas en el Registro General Sanitario de Alimentos. Aproximadamente, 17.000 toneladas de queso son elaborados al año, con un consumo anual que supera en dos kilos la media nacional, algo más de 9 kilos por habitante y año. De hecho, Canarias es la comunidad española con mayor producción y mayor consumo de quesos de cabra.

VINOS DE CANARIAS

El ICCA ha considerado de sumo interés continuar con una labor iniciada en 1999 consistente en la edición de un 'Manual del Consumidor de Vinos de Canarias', que ha de servir como referencia y herramienta de uso para profesionales y amantes de un producto que es parte de nuestra tradición y comienza a ocupar el lugar que le corresponde dentro de los mercados nacionales internacionales.

Este manual ha sido editado con el fin de dar a conocer, promocionar y divulgar los vinos que se elaboran actualmente en las Islas, con el debido rigor y calidad, facilitándole al profesional y consumidor una amplia información de su elaboración, conservación y consumo, las empresas productoras, bodegas y Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen.

En este libro se han recopilado y actualizado los datos correspondientes al sector, mejorando y complementando la información de que se dispone en la actualidad, en concreto, se han elaborado fichas técnicas de cada una de las bodegas y consejos reguladores con datos identificativos de las mismas, de su producción, puntos de venta, marcas y precios estimativos.

Además, se presenta un manual del vino que incluye un completo trabajo de diseño, maquetación y edición en formato digital, que puede descargarse en la web del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria: http://www.gobiernodecanarias.org/agricultura/icca

La vid es actualmente el cultivo que más territorio ocupa en las islas en lo que a superficie se refiere, en torno a unas 20.000 hectáreas, de las que 8.000 constan inscritas en los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen. Las Islas producen unos 12 millones y medios de litros de vino anuales, de los cuales el 80 por ciento corresponde a caldos con calidad diferenciada. Económicamente se traduce en una facturación anual aproximada de entre 40 y 50 millones de euros.

El mercado del vino mueve en el Archipiélago unos 65 millones de litros anuales. Además del canario, se importa una destacada cantidad de vino desde otras regiones, fundamentalmente la España peninsular o terceros países, y se consumen unos 61 millones de litros anuales, de los que solamente nueve corresponden a vinos canarios con Denominación de Origen.


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