Consejos y curiosidades de la alimentación

Qué comer en caso de inflamaciones

Llevar una alimentación rica en vitamina A. Esta vitamina la podemos encontrar en verduras como la zanahoria y la espinaca o frutas como ciruela y mango. Ingerir también comida rica en vitamina C, tal como las frambuesas, perejil o morrón. Consumir alimentos que contengan bioflavonoides (ayudan a la producción de la vitamina C): hortalizas amarillas y verdes (calabaza, brócoli, repollo).

Los alimentos como la palta, kiwi y las uvas son ricas en vitaminas E, está también juega un rol importante a la hora de desinflamar. La quinoa con sus propiedades abundantes en esta misma también es aconsejable. Alimentos vegetales como la cebolla o la manzana contienen quercetina, este es un gran antiinflamatorio natural. La bromelina, otro antiinflamatorio muy potente, se halla presente en el ananá y en los frutos secos.

Muchas de estas vitaminas son puestas como aditivos en alimentos en algunos productos elaborados. Trate de escaparle a alimentos como los cítricos, las harinas y los lácteos. Varias inflamaciones debido a alguna reacción alérgica están atribuidas a estos alimentos.

A que se denomina blanquear verduras

Se denomina blanquear verduras a la acción de reducir lo máximo posible las reacciones enzimáticas de los vegetales, responsables del deterioro de vitaminas y reducción de pigmentación en verduras. Hay que actuar antes de congelar los alimentos debido a que este procedimiento disminuye en sí bastante las reacciones enzimáticas mencionadas. El blanqueado de verduras comienza con una cocción rápida de unos 3 a 5 minutos (depende del vegetal) en una cacerola con agua hirviendo.

Seguido a esto se introducen rápidamente en agua fría y ya después no hay problema alguno para congelarlas. El blanqueado impide que se cocinen y se ablanden las paredes celulares. No es común que las frutas se blanqueen, ya que pierden su aroma y su textura.

Consejos a tener en cuenta para una buena higiene

1) Siempre lavar meticulosamente las manos a la hora de tocar comestibles.

2) Los alimentos deben estar siempre por arriba o por debajo de la temperatura ambiental.

3) Cerciorarse que al cocinar la cocción sea pareja y total.

4) A la hora de hacer una comida en el exterior, no descuide los alimentos, servirlos fríos o calientes y no dejarlos expuestos a la luz solar durante mucho tiempo.

5) Para saber si los alimentos enlatados se encuentran en buen estado, verifique la fecha de vencimiento y el estado exterior de la lata.

6) No mezclar en la preparación alimentos crudos con alimentos cocidos para así evitar la contaminación cruzada.

7) Se recomienda usar siempre bases diferentes para trozar distintos tipos de comestibles.

8) Siempre después de trabajar con carne cruda higienizarse las manos.

Alimentarse bien para estar bien

El hombre obtiene su energía vital de los comestibles que ingiere. Resulta asombroso verificar que, incluso cuando descansamos, el cerebro utiliza alrededor del cincuenta por ciento de la energía que se extrae de los alimentos que consumimos, y mucho más cuando hacemos trabajar intensamente nuestra mente (mientras se trabaja o se estudia). La energía que utilizamos viene en gran parte de los carbohidratos que consumimos junto con las grasas y proteínas.

Los alimentos con un bajo valor glucémico ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre. Recetas de cocina bajas en calorías de comidas ricas en fibras y proteínas ayudan a sostener un adecuado nivel energético a lo largo del día.