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La consolidada gastronomía de Alicante, Castellón y Valencia, es mucho más que la loada paella valenciana

02/07/2014 23:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

En las tres provincias valencianas pueden presumir y presumen de disfrutar de una de las cocinas más consolidadas de España

La consolidada gastronomía de Alicante, Castellón y Valencia, es mucho más que la loada paella valenciana

No solo de los mil y un arroces se nutre la cocina de las tres provincias valencianas. Crisol de culturas y civilizaciones, la cocina valenciana saca lo mejor de si mismo en la prodigiosa abundancia y diversidad paisajística: fogones del litoral y fogones del interior, cocina huertana y cocina de la burguesía capitalina, cocina tradicional y cocina modernista es lo que conocerán en un viaje a través de la historia de los productos y las recetas seleccionadas de la cocina de Alicante, Castellón y Valencia, las tres provincias valencianas la componen muchísimas variantes más además de la loada y universal paella valenciana.

Desde la más remota antigüedad se viene condimentando de -categoría –que es como en el argot familiar se dice en las tres provincias valencianas donde el Doctor Don Gregorio Marañón, hombre justo, humanista y liberal, considerado como uno de los más brillantes intelectuales españoles del siglo XX. Además de su erudición, destacó por su elegante estilo literario. En la década de los años cincuenta, dejaba escrito este interesante parágrafo, que sirve como veraz confirmación de la partida de nacimiento, de tan exquisito plato, ya que don Gregorio, que nunca escribía a humos de paja, nos deja constancia que la paella era la comida con que se agasajaba a la nobleza, y era por lo tanto, el rico manjar, con que eran obsequiados los más ilustres visitantes del viejo Reino de Valencia.- “En todas las tierras valencianas reina, con rutilante y variada gloria, la paella. Maravillosa es la valenciana. Nadie puede poner reparos a su calidad, que se mantiene sin desmayos a través de los siglos: desde los días en que un embajador de Luís XIV (1638-1715), sabio en todas las artes culinarias, moría, empero, a los tres días de desembarcar, ahíto de paella valenciana, hasta nuestros horas de hoy, en que uno de los grandes cirujanos de América me confió que por una paella como la que acababa de degustar en Valencia cambiaria todo el Museo del Prado (...)".

En las tres provincias valencianas es donde se supone con todo fundamento que germinó la mundialmente famosa dieta mediterránea

Los turistas y visitantes,   en sus paseos por las ciudades y típicos pueblos de las tres provincias valencianas siempre encontrarán  alguno de los restaurantes más consolidados y acreditados de España.

Fotografía: Grupo de  excelentes cocineros valencianos.


Sobre esta noticia

Autor:
Juan B. Viñals Cebriá (1591 noticias)
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2234
Tipo:
Reportaje
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