Corazones de alcachofas rellenos de berberechos

Ingredientes 4 personas

. 8 alcachofas.

. 400 gr. de berberechos .

. 4 tomates.

. 1 limón.

. Aceite y vinagre.

. 1 cucharada de harina

. Pimentón dulce.

Elaboración

1. Limpiar las alcachofas retirando parte del tallo y de las hojas exteriores, y dejando el corazón íntegro. Rociar con limón para evitar que se oxiden.

2. Cocer los corazones en agua con sal, zumo de limón y harina durante 35 minutos.

3 . Aparte, saltear los berberechos con algo de aceite y con la tapa puesta a fuego fuerte. Cuando empiecen a abrirse, se separarán del fuego. Separar las valvas de la carne y reservar.

4 . Rellenar los corazones con el tomate pelado y picado finamente . Sobre el tomate se pondrá la carne del berberecho.

5. Sazonar con aceite de oliva, unas gotas de vinagre y pimentón dulce.

6. Servir templado.

Truco

Añadir harina durante la cocción de las alcachofas te garantizarán que resulten con un color más agradable y atractivo en el plato.