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¿Quién decide lo que cocinan los chefs?

04/06/2009 18:35 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El cocinero Santi Santamaría vuelve a situarse en el ojo del huracán, denunciando que la "cocina de vanguardia" es un instrumento al servicio de la industria agroalimentaria

Santi Santamaría intervino, el pasado 25 de mayo en Zaragoza, en el IV Foro de Gastronomía de Aragón. Y lo hizo insistiendo en el tono de denuncia iniciado hace unos meses con su libro "La cocina al desnudo".

Según Santamaría "lo que se ha dado en llamar la cocina de vanguardia no es más que un instrumento de las grandes corporaciones agroalimentarias para ganar más dinero, imponiendo el uso de unos ingredientes basados en no más de media docena de productos básicos cuya producción controlan tales multinacionales".

Y añade: "Eso, a costa de poner en peligro las culturas culinarias tradicionales e incluso la salud de los consumidores, pues cada vez es más difícil conseguir productos frescos y naturales mientras se utilizan aditivos que pueden tener consecuencias indeseables y que engañan a nuestros sentidos".

Hizo suyas las palabras del experto medioambiental Paul Roberts: "Hay que volver a cocinar".

No han escaseado las reacciones, sobre todo de los chefs y críticos más mediáticos, tildándolo de demagogo, reaccionario...

¿Puede ser que simplemente esté "cantando las verdades del barquero"? Juzguen Uds. mismos. En los siguientes videos tienen lo más destacado de su intervención sin ser sacado de contexto.

Parte 1:

Parte 2:

Parte 3:


Sobre esta noticia

Autor:
El Porquero De Agamenón (24 noticias)
Visitas:
491
Tipo:
Reportaje
Licencia:
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