El colesterol en nuestro día a día

El colesterol es un lípido que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados . Realiza imprescindibles funciones para la vida, pero también en una concentración elevada, representa un riesgo de enfermedad cardiovascular. Expertos de las universidades de Bristol y Durham (ambas en el Reino Unido) han realizado estudios en los que participaron más de 62.000 personas donde demostraron que la reducción de las grasas saturadas, disminuyeron los problemas coronarios, mientras que la reducción de las grasas totales, no tuvieron ningún efecto.

Consumir menos grasas saturadas, procedentes de las carnes grasas o de la mantequilla, aminora el colesterol entre un 10%-15% y reduce la presión arterial, entre otros beneficios. Aunque la dieta ideal debe contener un 30% de grasas, menos del 9% deben ser saturadas (animal) , un 15% mono insaturadas (aceite de oliva) y menos del 7% poli saturadas (aceites de pescado, de soja, girasol o maíz). No se trata de prohibir alimentos, sino de consumir poca mantequilla y quesos grasos, evitar carnes grasas, disminuir el consumo de embutidos y procurar no consumir bollería industrial . Por el contrario, es recomendable el consumo de lácteos y derivados semidesnatados o desnatados, carnes magras y entre tres y cinco cucharadas de aceite de oliva virgen al día.

Es importante estar pendiente de los etiquetados de los productos, como ocurre en aquellos alimentos que tienen grasas vegetales, que se pueden a estar refiriendo a aceites de coco o de palma, que son grandes aliados del colesterol . Aceite de oliva en lugar de mantequilla y leche semi-desnatada en lugar de la entera son pequeños cambios en la dieta diaria que logran reducir las grasas saturadas y con ello el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, hasta un 14%.