Ensalada de escarola, naranja y pepino

Seguimos consumiendo esa escarola que compre hace días y todavía queda…

En esta ocasión la mezclaremos con naranjas para acompañar a unas alitas y unos champiñones al horno que mas tarde os colgare la receta.

Ingredientes (2 Personas):

Hojas de escarola.

1 naranja

1 pepino pequeño

Hierbabuena de bote

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación:

En primer lugar troceamos unas hojas limpias de escarola y las colocamos en el fondo de una fuente.

Pelamos y troceamos una naranja, la introducimos sobre la escarola.

Pelamos y troceamos un pepino pequeñito.

Colocamos el pepino mezclado con los trozos de naranja.

Cubrimos de hierbabuena picadita (si tenemos fresca mejor), en mi caso me he conformado con hierbabuena de esa que viene en los botes de especias.

Salamos y regamos con aceite de oliva virgen (que con estos fríos casi parece mantequilla derretida por lo espeso que esta) y vinagre al gusto.

Dejamos en la nevera y a esperar que se nos horneen las alitas y los champis.