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España_ CYL / AGRICULTURA_Una bodega del Bierzo enseña «cómo hacer vino en casa»...

10/09/2012 00:50 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

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El curso, impartido a partir de hoy por la Granja Cando, espera reunir a alrededor de 30 participantes, mayores y jóvenes

La Granja Cando, situada en la comarca leonesa de El Bierzo, acogerá un curso sobre la elaboración de vinos tradicional para consumir en el ámbito familiar . Este proyecto consiste en aprender a producir y conservar vinos desde un punto de vista práctico y sencillo, de la manera más cuidada y clásica. Ricardo Pérez Palacios, viticultor y bodeguero de Corullón ha señalado a ABC que el curso persigue enseñar a elaborar vino «con esmero, sin productos químicos y bien corchado». Estas pautas son las que aprenderán los interesados que decidan formar parte de esta aventura vinícola. Este plan se enmarca en dos fases: una primera tendrá lugar hoy, con la vendimia, mientras que la segunda se producirá cuando este período de colecta, el día 20 del mismo mes. Según detalla Pérez Palacios, esta primera etapa servirá como introducción teórica de la viña y el racimo y además se enseñará a los participantes cuál es la fecha ideal para la vendimia, «un asunto fundamental para obtener un buen vino», según Pérez Palacios.

Juego de aire y temperatura

El control de la temperatura, la oxidación y reducción de los vinos son otros de las materias que se expondrán a lo largo de la jornada de hoy. Pérez Palacios resalta que «el vino es un juego de aire y temperatura». A propósito de los aditivos químicos que se utilizan, apunta que en ocasiones «metemos la mano demasiado», mientras que debería hacerse de una manera natural «porque la uva por sí sola hace vino’.

El 20 de septiembre, cuando concluya este programa, se expondrán las dudas y problemas que hayan podido surgir durante la vinificación, y se procederá al embotellado y posterior cata de los vinos elaborados por los participantes.

Recuerda Pérez Palacios que en la comarca en la que se realiza el vino, El Bierzo, hay «buen nivel». En la actualidad la zona cuenta aproximadamente con 7.000 hectáreas de viña, y unos 8.000 vinicultores, por lo que muchas familias han trabajado desde siempre la viña, y cuentan con una hectárea aproximadamente. «Todo el mundo tiene viñas en casa», señala este viticultor.

En el curso se esperan alrededor de 30 participantes, gente más mayor que quiere volver a la elaboración tradicional de la uva y jóvenes que tienen curiosidad por aprender. Es el curso más popular de los que ofrece esta casa, ya que cuenta con programas de elaboración de queso y pan artesanal, jabones caseros, además de disponer de materias en agricultura ecológica y tracción animal.

Http://www.abc.es/

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merianmi.wordpress.com
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