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Espelta, el grano de Oro

08/10/2009 15:23 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Recomendada en casos de digestiones pesadas, estreñimiento y como tonificante general. Para personas con problemas alérgicos en general, sobre todo los que se manifiestan a través de la piel

La espelta es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos. Se trata de una variedad del trigo, también llamada trigo verde, trigo salvaje o escanda.

La espelta es un trigo de espiga aplanada cuyos frutos están adheridos a la cascarilla y tienen un color tostado claro.

Su cultivo se extendió desde Oriente, en la Edad de Bronce, a través de los Balcanes, de Europa y del Cáucaso. Los principales países productores de este cereal son, en la actualidad, Alemania y Suiza.

Su principal virtud es que se trata de un cereal bien tolerado por las personas alérgicas al trigo.

Muy empleada para utilizar en la elaboración de productos ecológicos como panes, harinas, sémolas pasta o repostería, ya que su cultivo no necesita de herbicidas dado que la dureza de su vaina la protege frente a las plagas.

Muy empleada para utilizar en la elaboración de productos ecológicos como panes, harinas, sémolas pasta o repostería

De aspecto más rústico y sabor más intenso que el trigo común, la espelta posee numerosos nutrientes y excelentes propiedades. Con un mayor contenido de carbohidratos, proteínas, vitaminas B1 y B2, E y provitamina A, minerales como el cinc, hierro, magnesio y fósforo y fibra.

Tiene un alto contenido en gluten por lo que no está indicada en personas celíacas.

Recomendada en casos de digestiones pesadas, estreñimiento y como tonificante general. Para personas con problemas alérgicos en general, sobre todo los que se manifiestan a través de la piel.

Un inconveniente de este cereal es la poca producción que tiene y por lo tanto se ven incrementados los precios de todos los productos a base de espelta con respecto a otros realizados con diversos cereales.

Por suerte en el mercado cada día son más las empresas que se decantan por el uso de este cereal en sus composiciones.


Sobre esta noticia

Autor:
Allnatura.es (14 noticias)
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Reportaje
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