Globedia.com

×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Ep-sociedad escriba una noticia?

Ferran Adrià y Francisco Torreblanca serán investidos como doctores Honoris Causa por la UPV el 21 de junio

14/06/2010 13:11 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El rector de la Universidad Politécnica de Valencia, Juan Juliá, investirá como doctores Honoris Causa al cocinero Ferran Adri? y al maestro pastelero Francisco Torreblanca en la ceremonia de clausura de curso, que se celebrará en el Paraninfo, el próximo lunes 21 de junio, a las 11.00 horas, según informó la institución académica en un comunicado.

En el solemne acto de investidura Adri? y Torreblanca estarán acompañados por sus respectivos padrinos. En el caso de Ferran Adrià, es Jaume Coll, doctor del Departamento de Filología de la Universidad de Barcelona, gastrónomo y gran conocedor de la trayectoria del chef catalán. Ha escrito numerosos libros relacionados con la gastronomía como 'El crepúsculo de la becada' y 'El Celler de Can Roca, una sinfonía fantástica'.

El padrino de Francisco Torreblanca es Javier Martínez, doctor del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV y director del Grupo de Investigación e Innovación Alimentaria (Cuina). Es el responsable de las asignaturas de Nutrición y dietética, Técnicas de alimentación y nutrición aplicadas, Alimentación y Cultura para la Licenciatura en Ciencia y tecnología de los alimentos.

Además, imparte la asignatura de Tecnología Culinaria en el Master en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos. Consciente de la importancia de trasladar la I+D+i de la Universidad a la sociedad, es uno de los coinventores del Gastrovac, una olla de cocina a vacío que se encuentra en los más prestigiosos restaurantes del mundo.

Javier Martínez resaltó "el espíritu creativo, la ilusión por su trabajo, la tenacidad y la constancia" como cualidades que comparten Torreblanca y Adrià, que suponen "todo un ejemplo a seguir para los estudiantes". Martínez también subrayó que "son los dos profesionales, cada uno en su campo, en la repostería y en la cocina, que más reconocimiento tienen a nivel mundial, y uno de ellos de nuestra comunidad. Qué menos que reconocérselo", dijo, con su investidura como Doctores Honoris Causa por la UPV.

CLASES MAGISTRALES

El mismo día 21, por la tarde, a las 18.00 horas en el salón de actos del edificio Nexus, Ferran Adri? y Francisco Torreblanca impartirán sendas clases magistrales ya convertidos en doctores por causa de honor de la Politécnica. Los dos mostrarán cómo, en sus talleres, "combinan la tradición y el saber hacer culinario, con el arte, la ciencia y la tecnología más avanzada, para desarrollar su creatividad, y elevar la gastronomía a categoría de arte", explicó la misma fuente.

Francisco Torreblanca hablará de 'El arte efímero' y Ferrán Adri? expondrá 'Análisis evolutivo: Cómo elBulli mide su creatividad'. Los asistentes tendrán ocasión de participar en un coloquio posterior. Estas clases magistrales, denominadas Trobada Adrià-Torreblanca, están dirigidas a alumnos y a todos aquellos profesionales interesados por la cocina, la pastelería, la creatividad, la cultura gastronómica.

El Centro de Formación Permanente de la Politécnica ha gestionado la asistencia a este encuentro, que es gratuito, y que, en pocos días, completó el aforo de asistencia.

El pasado 29 de abril, el Consejo de Gobierno de la Universidad Politécnica de Valencia aprobó, por unanimidad, el nombramiento como doctor Honoris Causa del cocinero Ferran Adri? y del maestro pastelero Francisco Torreblanca. La propuesta surgió del Departamento de Tecnología de Alimentos de la UPV por los méritos de ambos profesionales y con la intención de que este reconocimiento suponga un importante impulso para la difusión de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la Gastronomía en la Comunidad Valenciana.

Ferran Adri? ha recogido, recientemente, el premio al mejor cocinero de la década en Londres, según el jurado de la revista 'The Restaurant Magazine', formado por más de 500 especialistas. Natural de L'Hospitalet, su relación con el restaurante el Bulli se inició con un stage en 1983. Emprendedor, innovador y vanguardista en los fogones, ha llevado la gastronomía española hasta lo más alto. Es doctor Honoris Causa de la Universidad de Barcelona y de la Universidad de Aberdeen, en Escocia.

Francisco Torreblanca, natural de Villena, pasó su infancia en París, donde trabajó en una pastelería durante nueve años. Al volver a España abrió su propia pastelería, en 1978, en Elda: 'Totel'. Distinguido como mejor maestro artesano pastelero de España y de Europa, es autor de numerosos libros de postres. Fue el autor de la tarta nupcial de la boda de los Príncipes de Asturias en 2004.


Sobre esta noticia

Autor:
Ep-sociedad (107907 noticias)
Visitas:
390
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Copyright autor
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.