Seguramente te lo has preguntado, sabiendo que ambos productos tienen prácticamente los mismos ingredientes, ¿Por qué una galleta al aire libre se pone blanda y una magdalena se pone dura?

La culpa de que esto ocurra es la humedad. Es cierto que ambos productos tienen más o menos los mismo ingredientes, pero obviamente su elaboración es totalmente diferente, y en consecuencia, el porcentaje de humedad en la galleta es muy bajo mientras que el de la magdalena es muy alto.

¿Y qué es lo que ocurre? Pues cuando dejamos un producto en contacto directo con el aire, la humedad del aire y de nuestro producto tienden a igualarse.

En conclusión y sabiendo esto, la galleta absorbe la humedad del aire y se reblandece y la magdalena libera parte de su humedad al aire y se endurece.