Yo las legumbres las cocino en olla rápida a presión. No me la voy a jugar con los garbanzos que, una vez que se les corta la cocción, ya no hay manera de ponerlos tiernos. Hay otras recetas que no me importa cocinarlas en unos u otros utensilios, pero los garbanzos van siempre a la olla rápida a presión, o la olla rápida como se le suele conocer. En el mercado hay una amplia gama de estas ollas, diferentes tamaños, marcas, formas y precios. Solo tenemos que comprar la que mejor nos sirva para cubrir nuestras necesidades. Para que tengáis una idea aquí os dejo la gran variedad de ollas rápidas a presión en Bricolemar

En casa tengo dos, la típica duo que nos viene con dos cuerpos y una tapadera (4 y 8 litros), uno más grande y otro más pequeño y luego tengo otra de gran tamaño con la que estoy loca de contenta (12 litros).

La receta que os traigo hoy es bien sencilla. Los garbanzos en nuestra olla rápida se pondrán tiernos mientras preparamos el majado. Una vez que lo tenemos todo listo, simplemente tenemos que mezclar y dar un hervor para que los ingredientes se integren. Sencillo, rápido y muy rico. Totalmente recomendado.

Vamos con el cuchareo que ya hace fresquito y apetecen estos platos.

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos
• 1 lata de guisantes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 rebanada de pan duro
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta
• Unos granos de cilantro
• 1 cucharada de escamas de pimentón

Preparación

• Dejamos los garbanzos en remojo desde la noche anterior.
• Ponemos en la olla rápida a presión los garbanzos, escurridos del agua de toda la noche.
• Cubrimos de agua limpia y añadimos una hoja de laurel y sal.
• Cerramos la olla y dejamos pitando en el número 2, unos 30 minutos o un poco más, dependerá del garbanzo. Mis garbanzos eran muy tiernos así que 30 minutos. Si son de los pequeños, 30 minutos también, si son de los grandes normales, 40 minutos.
• Cuando finalice de expulsar el vapor y podamos abrir, reservamos un vaso de agua de la cocción de los garbanzos y el resto de los garbanzos los escurrimos. Reservamos en la misma olla.
• En una sartén añadimos un fondo de aceite de oliva virgen extra.
• Cuando esté caliente, incorporamos los dientes de ajos y la rebanada de pan.
• Cuando el pan esté frito, añadimos el pimentón y removemos.
• Incorporamos una cucharadita de comino en polvo, unos granos de cilantro y unos granos de pimienta.
• Añadimos el vaso de agua de la cocción de los garbanzos.
• Removemos y pasamos al vaso de la batidora.
• Trituramos bien y volcamos el majado a los garbanzos.
• Añadimos la lata de guisantes bien escurridos.
• Damos un hervor y mezclamos.
• Rectificamos de sal.
• Servimos.

Garbanzos tiernos, llenos de sabor y muy sencillos de hacer. Si mientras estamos cociendo los garbanzos en nuestra olla rápida a presión, vamos preparando el majado, en un abrir y cerrar de ojos tenemos la comida lista.

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