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Gastronomía en Benassal

03/08/2012 11:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

image No hay una receta mágica, es la buena calidad de la carne de esta comarca, cuyo excelente sabor se hace extensible a los embutidos. El Tombet de San Cristofol es uno de los platos más apreciados: caracoles cristianos, gordos y perfumados por las hierbas de la montaña, carne de cordero o de conejo y verduras, guisado en cacerola de barro de las de Traiguera a fuego lento. Hay que zarandear el contenido poco a poco (a tombets) para equilibrar el secreto de su interior. Otros platos bien cotizados por los más exquisitos paladares son la olla , arriero (abadejo, ous i all) y pilotes de carnestoltes, la challada muy típica por fiestas del Corpus, pastissos de confitura se preparaban normalmente por fechas de carnaval en los hornos de las panaderías, rollets d´aguardient, almendrados... son los dulces que el visitante puede degustar en su recorrido por Benasal. Por fiestas de Pascua era tradicional en esta localidad que madres, abuelas y tías prepararan la rosca para los niños, elaboradas pasta de mida, con aceite, agua, huevos, azúcar y limón.

Estas roscas, redondas y un agujero en el centro, estaban adornadas con tres huevos duros pintados. El pa de mida se solía elaborar en Benasal coincidiendo con los bous de pati Receta del Tombet de San Cristofol

Ingredientes: para 4 personas

tomillo en rama.

- perejil

- azafrán.

- 1 vasito de vino blanco.

- 1 vasito de aceite de oliva.

- sal.

Preparación: Los caracoles de montaña los limpiaremos con abundante agua y los pondremos a cocer a fuego muy lento con agua perfumada por una ramita de romero y otra de tomillo, y cuando estén listos, los retiramos del fuego y reservamos. En un mortero prepararemos una picada con las almendras, los ajos, la yema del huevo, duro, el perejil y el azafrán. Troceamos la carne y la pondremos a sofreír en una cazuela de barro del tamaño adecuado en el aceite y un poco de sal, a fuego medio, y cuando empiece a tomar color, añadimos el vino, y reducimos a fuego lento. Lo dejamos cocer a fuego muy lento , zarandeando la cazuela de vez en cuando (de ahí el nombre, tombet) sin remover, vigilando que no se nos quede seca la carne. Cuando la carne esté casi en su punto, añadimos los caracoles y la picada, y mezclamos todo bien. Dejamos cocer un par de minutos, y apagamos el fuego. Tras reposar un ratito, tenemos el delicioso tombet listo para servir.

Desde Teatro en Castellón


Sobre esta noticia

Autor:
Maestrazgomagico (2333 noticias)
Fuente:
maestrazgomagico.blogspot.com
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Tipo:
Reportaje
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