Globedia.com

×
×

Error de autenticación

Ha habido un problema a la hora de conectarse a la red social. Por favor intentalo de nuevo

Si el problema persiste, nos lo puedes decir AQUÍ

×
cross

Suscribete para recibir las noticias más relevantes

×
Recibir alertas

¿Quieres recibir una notificación por email cada vez que Valenciaesturismo escriba una noticia?

La gastronomía más allá de la paella: Los embutidos valencianos

01/04/2017 12:40 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Los embutidos valencianos son un punto fuerte de la gastronomía de Valencia. De

gran calidad y variedad son ideales para añadir a multitud de platos o para comerlos

de diversas formas igualmente sabrosas.

En primer lugar, debemos conocer la diferencia entre embutido y fiambre ya que puede

causar cierta confusión dependiendo de cuál sea nuestro lugar de procedencia. Se

entiende en la mayor parte de Valencia por Embutido "carne picada "embutida" en tripa

y aderezada con diversas especias" y por Fiambre "carne de diferentes partes del cerdo

en diferentes versiones a las cuales se le añaden grasas, féculas, etc...".

En la Comunidad Valenciana son populares los embutidos de morcilla, choriza y

longaniza fresca o blanda. Además en muchas comarcas podrá encontrar ciertos

fiambres y sobrasadas de gran calidad.

Alejándose de la Valencia playera del litoral, hacia las comarcas del interior de la

provincia y fruto de un clima más seco y frio (ideal para los embutidos) existen comarcas

que han hecho del embutido uno de sus estandartes. Destacan las zonas de l´Horta, Els

Serrans y sobretodo la plana de Requena-Utiel.

image

A continuación les detallamos las diferentes zonas valencianas famosas por sus

embutidos en todas sus expresiones.

REQUENA-UTIEL

La comarca de la plana de Requena-Utiel es famosa por sus embutidos en

ella se realizan numerosas ferias y muestras a lo largo del año relacionadas

con este alimento. Longanizas, morcillas, chorizos y algunos embutidos

(salchichón, chorizo, sobrasadas) son de gran calidad en la zona. Además

existen otros embutidos menos conocidos pero igualmente sabrosos como

son la Güeña (especie de longaniza-butifarra). El ratio de empresas cárnicas

se dispara en la zona debido a la gran variedad de productos y la celebridad

de sus embutidos. Gran parte de los platos típicos de la zona (arroces, ollas

cuentan con estos embutidos entre sus ingredientes).

ONTINYENT

El clima de la zona y la tradición y riqueza de sus aderezos hace de sus

embutidos uno de los más afamados y reconocibles de Valencia. Longanizas

frescas (conocidas como salchichas de carnicería en muchos sitios de

España) y de pascua (ideales para bocadillo), chorizos y sobretodo la

morcilla de Ontinyent (siempre con cebolla) son un atractivo de la zona.

También encontrará en la zona fiambres y sobrasadas (influenciadas por su

proximidad a Alicante y la influencia mallorquina) y algunos embutidos más

humildes como la botifarra. Menos conocido y de un tamaño considerable

de aspecto parecido a la morcilla es la Potrota (mezcla de papada, cabeza,

lengua y corazón de cerdo).

image

L'HORTA

Destacan en la zona, las morcillas ya sean de arroz (cercanía de los

arrozales) y de cebolla. Numerosos pueblos de la zona tienen una dilatada

tradición en la elaboración de estos embutidos. Cabe señalar la fama de la

morcilla de Xirivella (siempre con cebolla) rivaliza con la también afamada

morcilla de Ontinyent como la mejor morcilla de cebolla de Valencia.

Ya sea para el famoso esmorzar o almuerzo valenciano "blanco y negro"

(famoso bocadillo compuesto por morcilla y longaniza), para hacer una

buena torrà (parrillada o barbacoa) con los amigos o la familia o para

disfrutar de su sabor en infinidad de guisos y platos. Los embutidos de

Valencia saciaran con una gran calidad tu apetito más carnívoro.


Sobre esta noticia

Autor:
Valenciaesturismo (149 noticias)
Fuente:
valenciaesturismo.com
Visitas:
5459
Tipo:
Reportaje
Licencia:
Distribución gratuita
¿Problemas con esta noticia?
×
Denunciar esta noticia por

Denunciar

Comentarios

Aún no hay comentarios en esta noticia.