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Gastronomía valenciana: Arroz de pulpo y bacalao

28/04/2013 21:30 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Esta es una de las muchas elaboraciones que se cocinan en la Comunitat Valenciana. Un plato con personalidad propia que cede parte de su protagonismo al pulpo.

Ingredientes:

Para cuatro personas: 200 grs. arroz

150 grs. pulpo cocido

50 grs. migas de bacalao

100 grs. tomate en dados pequeños

100 gr. setas

50 grs. cebolla picada

50 grs. alcachofa

50 grs. garrafón

50 grs. calabacín en dados pequeños

50 grs. pimiento rojo asado

30 grs. pimiento verde en dados

25 grs. puerro en juliana fina

25grs. pimentón flor

1 cucharada pequeña cebollino picado

1 cubito ñora líquida

4 cucharadas soperas aceite de oliva

1, 2 l. fumet

Una majada de ajo y menta

Una pizca de tomillo y pebrella Preparación :

Saltear la verdura por orden de dureza. Sofreír el tomate y el pimentón y añadir el fumet. Cuando rompa a hervir añadir el arroz, sazonar y especiar. Añadir el pulpo y el bacalao a ocho minutos de terminar. Añadir la majada y decorar con perejil y cebollino picado.

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Autor:
Solaz (109 noticias)
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