La Guasacaca es una salsa suave y cremosa a base de aguacate que se acostumbra comer en Venezuela como acompañante de carnes a la parrilla y tubérculos como la yuca cocina en agua. También es ideal para acompañar los acostumbrados Tequeños en reuniones sociales. El origen de la Guasacaca es desconocido pero casualmente es muy similar a la salsa Guacamole, excepto que no lleva tomates. La textura ideal es cremosa elaborada en vaso de batidora. De esta manera queda muy suave, a diferencia de los mojos que suelen llevar tropezones.

Ingredientes:

• Un aguacate grande
• Una cebolla mediana
• Un pimiento pequeño
• Dos dientes de ajo
• Un ramillete de perejil
• Un ramillete de cilantro
• Una cucharada de vinagre
• Tres cucharadas de aceite
• Sal y pimienta blanca a gusto

Procese en un vaso de batidora todos los ingredientes, previamente cortado para su mejor disolución hasta formar una salsa suave y cremosa. El objetivo de añadir el aceite es para que luzca un todo sedoso y brillante. También podría sustituir el vinagre por zumo de limón, si es de su agrado. Espero guste.