Croquetas sin huevo ni gluten

Como ya sabes, las intolerancias alimentarias están a la orden del día. De allí que, encontrar recetas sin huevo, ni gluten es fundamental para que la comida continúe siendo atractiva, a pesar de las restricciones.

Lo cierto es que si además eres alérgic@ a la lactosa, estas recetas tampoco incluyen leche. Disfruta de estas croquetas sin huevo, ni harina, ni leche. ¡Son exquisitas!

El primer desafío a la hora de preparar estas croquetas caseras es con qué unir los ingredientes. No es para menos, ya que a menudo, a falta de huevo y harina, las croquetas se ligan con bechamel. Sin embargo, un ingrediente esencial de la salsa bechamel es la leche.

Pues bien, te sugiero preparar una salsa igual de deliciosa que la bechamel, pero sin estos ingredientes que tienes prohibidos. Para ello:

• Sustituye la leche de vaca por leches vegetales, que no contienen lactosa. Puedes optar por leche de soja o cualquier otra que te agrade. Incluso puedes usar un buen caldo natural y casero en su lugar.
• Reemplaza la harina por harinas sin gluten. Recuerda que las harinas con gluten y por lo tanto, no aptas para ti, son las de trigo, avena, cebada y centeno. Tienes muchas opciones para elegir como la fécula de maíz, la de mandioca o la harina de arroz, sólo por nombrar algunas de las que encontrarás fácilmente en el mercado.

Superado el primer desafío, rebozar croquetas sin huevo, no tiene mayor misterio, pero si algunos secretos que te comparto a continuación:

• Emplea leches vegetales, zumos o caldos. Si necesitas humedecer el alimento para que se adhiera el componente seco del rebozado, cualquiera de estos ingredientes te irá de maravillas.
• Usa harina de garbanzos como sustituto. En efecto, el harina de garbanzos mezclada con agua es un excelente sustituto del huevo y es sin duda, una de las mejores opciones a la hora de rebozar.
• Refrigera la mezcla antes de preparar las croquetas. Este simple paso puede hacer que tus croquetas no requieran ningún tipo de rebozado para quedar igual de crocantes y apetitosas.

Ahora bien, si puedes comer frituras ya sabes cómo continuar. Fríe las croquetas en aceite bien caliente y escurre sobre papel absorbente una vez cocidas. Pero, puede que tengas prohibidos los fritos o que prefieras no consumirlos porque estás a dieta. En tal caso, te diré cómo hacer croquetas sin huevo al horno y obviamente, sin fritura.

Para hacer unas deliciosas croquetas de arroz sin huevo al horno, sólo tienes que seguir este paso a paso:

• Hierve el arroz y a continuación, escúrrelo muy bien.
• Mezcla con los ingredientes que más te agraden, puede ser provenzal o unas cebollas finamente picadas y rehogadas en aceite de oliva. No necesitarás ningún artilugio para ligar las croquetas de arroz, ya que el mismo es de por sí bastante pegajoso.
• Forma las croquetas y reboza con el sustituto de huevo que prefieras, tal como te comenté en el apartado anterior.
• Coloca en una fuente de horno y cocina hasta que estén doradas.

El mismo procedimiento anterior es aplicable si quieres hacer unas croquetas de atún sin huevo al horno. Incluso una excelente receta es preparar las croquetas de arroz rellenas de atún. De tal modo, tendrás un platillo no sólo riquísimo, sino también muy completo y saludable. Asegúrate de precalentar el horno, para que se cocinen bien y queden crocantes, pero no se sequen por dentro. ¡Son exquisitas! No dejes de probarla.

Sin duda, con las sugerencias que te he compartido estarás impaciente por comenzar a preparar todo tipo de croquetas. Unas que siempre son bienvenidas son las croquetas de acelga sin huevo al horno. Son muy saludables y aptas para prácticamente cualquier tipo de dietas. Ten en cuenta que el acelga puede ser sustituido por cualquier otro vegetal o legumbre que te apetezca, incluso por sobras de comida, que quedan muy ricas preparadas de este modo.

En cualquier caso, es importante a la hora de hacer croquetas a prueba de alergias alimentarias, tener en cuenta todas las alternativas de alimentos saludables que existen. Por tal motivo, a continuación te comparto más información al respecto. Espero que te resulte de utilidad.