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Cómo hacer helado de 'stracciatella' cremoso casero

10/06/2020 13:06 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El helado de stracciatella es un clásico de los gelatos . Porque, efectivamente, es de origen italiano. Ese nombre tan sonoro viene de una sopa. La sopa stracciatella , que se hace con huevo y caldo, es muy popular en Roma.

En 1961, en el restaurante La Marianna de Bérgamo se inspiraron en la sopa para inventar un nuevo helado. El resultado fue un gelato a base de leche relleno de irregulares trocitos de chocolate ( stracciato significa despedazado en italiano).

El helado de stracciatella es básicamente un helado de nata con trocitos (ni fideos ni láminas) de chocolate. Es decir, el de stracciatella es uno de esos helados que se hacen sin huevo.

Nuestra receta es para elaborarlo sin heladera, pero sí incluye azúcar invertido, que es lo que va a dar a nuestro helado su gran cremosidad (al final tenéis la manera de hacer este azúcar invertido).

Si no tienes azúcar invertido, toma nota:


Sobre esta noticia

Autor:
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Fuente:
20minutos.es
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