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La primera hamburguesa artificial puesta a prueba en la cocina.

07/08/2013 13:20 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

image Esta semana ha sido presentada, cocinada y probada la primera hamburguesa elaborada con carne producida en laboratorio a partir de células madre, en 10 años estarán en los supermercados.

En vista del grave problema que supone la falta de alimento a medida que crece la población mundial, científicos de la Universidad de Maastricht , dirigidos por el profesor Mark Post, han desarrollado una técnica que permite c rear piezas de carne actas para el consumo a partir de células del tejido muscular de la vaca .

La hamburguesa, que aún tiene algunos aspectos que mejorar, fue presentada en un restaurante de Londres, donde el famoso chef Richard McGowan la preparó para los críticos culinarios Hanni Ruetzler (Viena) y Josh Schonwald (Chicago).

"Su sabor es bastante intenso y está realmente cerca de la carne, pero no es tan jugosa", fue el veredicto de Ruetzler.

Schonwald comentó: "desearía que fuera más grasosa, es demasiado magra. El bocado tiene la sensación de una hamburguesa, pero su sabor es claramente distinto".

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"En el futuro cercano, tanto la carne como los cereales se convertirán probablemente en productos de lujo, debido a la creciente demanda de cultivos para alimentar al ganado y producir carne", predice Post. Este método para crear carne reduce notablemente el impacto en el medio ambiente : 45% menos de gasto energético; 96% menos de emisiones de gases (la digestión del ganado vacuno produce metano, gas cuyo efecto invernadero es 21 veces más poderoso que el del dióxido de carbono); y 99% menos de superficie para ser cultivada.

"La carne cultivada en laboratorio es probablemente una opción más sostenible, que cambiará para siempre nuestra forma de comer, y de pensar sobre lo que comemos", remarca Post.

El proyecto ha sido patrocinado por Sergey Brin, co-fundador de Google , con un coste total de 250.000 dólares. Post confía en que cuando su nueva fórmula de carne se produzca a un nivel industrial, los costos se abaratarán radicalmente.


Sobre esta noticia

Autor:
Curiosapiens (204 noticias)
Fuente:
estrestopics.com
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1492
Tipo:
Reportaje
Licencia:
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