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José Carlos Fuentes elabora en directo el menú que le convirtió en el 'Cocinero del Año 2010'

05/09/2010 22:01 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

El ganador del III concurso 'Cocinero del Año' y actual jefe de cocina de la Hostería Palacete Rural La Seda, José Carlos Fuentes, impartió hace unos días, en las instalaciones del Centro de Cualificación Turística de Murcia, (CCT), la jornada de alta cocina 'El menú del Cocinero del Año 2010', inaugurada por la gerente del CCT, Mónica Meroño, y en la que Fuentes preparó el menú que le convirtió en el ganador de este certamen nacional.

José Carlos Fuentes, natural de la localidad barcelonesa de Canet de Mar y de 33 años, se alzó el pasado 25 de marzo con el premio del III Concurso 'Cocinero del Año' y que contaba con Martín Berasategui como presidente del jurado.

Los platos que conforman el menú ganador son cola de gamba roja hervida, pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen; pargo sin piel ni espinas recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal; y un postre denominado 'Sabores de Oriente' y en el que se incluye flan chino, tierra de té verde japonés y kunkuats.

A la jornada asistieron unas 80 personas entre alumnos del CCT y jefes de cocina y cocineros de establecimientos de restauración de la Región de Murcia, quienes por espacio de cuatro horas compartieron 'fogones' con José Carlos Fuentes.

'El menú del Cocinero del Año 2010' se incluye en las Jornadas de Alta Cocina organizadas por el Centro de Cualificación Turística a lo largo del presente año para complementar y mejorar la formación tanto de alumnos como de profesionales de la restauración de la Región de Murcia.

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