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Los manjares cacereños fueron protagonistas por una noche en A Coruña en el XX Festival Gastronómico de Cáceres

12/11/2009 11:36 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

Los manjares extremeños en general y cacereños en particular fueron los protagonistas en Galicia, concretamente en A Coruña, durante la noche del martes pasado, en el transcruso del XX Festival Gastronómico de Cáceres, que en esta edición se celebró en el Hotel Hesperia Finisterre de la capital coruñesa y que reunió a cerca de 150 comensales que pudieron degustar los alimentos más típicos de la región.

Platos como la carrillera ibérica macerada en miel Villuercas-Ibores, un milhojas de berenjenas con espárragos trigueros y jamón dehesa de Extremadura a la Torta del Casar o un cienhojas de tenca ahumada con mantequilla de Pimentón de la Vera pudieron degustarse durante la cena en la que participaron once restaurantes de la provincia cacereña.

Durante la intervención, previa a la cena, y tras un coctel en el que se pudieron degustar diferentes productos de la región, el presidente de la Diputación Provincial de Cáceres, Juan Andrés Tovar, tomó la palabra asegurando que La Coruña era "una plaza difícil" porque cuenta con unos "estupendos productos".

VÍA DE LA PLATA COMO ENLACE

Así, añadió que los alimentos gallegos "no rivalizan con los extremeños pero tienen que servir para complementarlos". Agregó Tovar que además "hay calidad en la cocina extremeña y productos para estar en los sitios más importantes de España" y se refirió a la Vía de la Plata como un punto de unión entre Extremadura y A Coruña.

"Es una vía fundamental para acercar a dos regiones rurales de emigrantes que en los años 60 y 70 tuvieron que aprovechar sus recursos para poder vivir mejor", explicó el presidente de la Institución provincial, quien aseguró que con este evento quieren que "se conozcan los productos de la tierra pero también que se conozca Extremadura" por lo que "tienen las puertas abiertas".

Para el presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, Magín Carbonero, el Festival Gastronómico de Cáceres brinda "una oportunidad para llevar un trozo de la tierra extremeña a A Coruña" y manifestó que "todas las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas protegidas Corderex y Ternera de Extremadura" han estado presentes en la cita.

Además, uno de los puntos importantes de esta edición fue el de dar a conocer el Pimentón de la Vera, un producto que, "si bien ya se utiliza en casi todos los restaurantes, ahora hay que llevarlo a las casas particulares" para lo que, añadió, "tienen que probarlo", al tiempo que se mostró "maravillado" por la "calurosa acogida" en A Coruña.

Durante las intervenciones previas a la cena también tomó la palabra el teniente de alcalde del Ayuntamiento de A Coruña, Carlos González, quien indicó que Extremadura es "una región poco conocida aunque quizá para los gallegos algo menos por la unión en la Ruta de la Plata, que hace que los gallegos en sus viajes paren en ciudades extremeñas donde es agradable dormir, comer y beber bien".

Posteriormente habló el presidente de la Diputación de La Coruña, Salvador Fernández, quien aseguró que en Extremadura "la tierra es hija de los hombres", terreno que precisamente les iba a permitir durante la cena "redescubrir los productos gastronómicos", al tiempo que pidió a las administraciones extremeñas el esfuerzo para "acabar con el hongo que asola las dehesa", de modo que no "prive del cerdo ibérico" a los gallegos.

El Festival Gastronómico de Cáceres se celebra cada año por estas fechas y ha pasado ya por ciudades como Lisboa, Madrid, San Sebastián o Sevilla, entre otras, y tiene como objetivo difundir los productos y la cocina extremeña en otras regiones, así como poner en valor las denominaciones de origen protegido y las indicaciones geográficas protegidas.


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