Fácil a más no poder, y rico no sábeis cuanto. El menú del día como siempre apto para todos los públicos. Hoy con fotos ilustrativas.

- Champiñones rellenos. - Palitos de merluza rebozados

Primer plato: Champiñones rellenos. Ingredientes: champiñones (obvio), jamón serrano, 1 cebolla, queso philadelphia, perejil fresco. Preparación: lavamos bien los champis y retiramos el "rabito" que reservaremos. Los ponemos en una fuente al horno a 160º durante 5 minutos para que se hagan un poquito. Mientras hacemos un sofrito con cebolla muy picada, los rabitos picaditos. Cuando esté dorado añadimos unos trocitos de jamón serrano. Truco/consejo: podéis sustituir el jamón serrano por pavo o jamón york. Cuando tengamos la mezcla hecha añadimos un par de cucharadas de queso philadelphia a fuego suave dejamos que todo se mezcle bien y adquiera consistencia. Añadid una pizca de sal, pero cuidado si habéis puesto jamón serrano. Por último añadimos el perejil fresco picado. Sacamos los champiñones del horno y rellenamos cada uno con la mezcla. Lo metemos al horno de nuevo unos 10 minutos. Truco/consejo: podéis poner una lonchita de queso encima. A mi hoy no me quedaba. El resultado es exquisito. Un plato muy sencillo y muy apetecible, os lo aseguro. Esta receta la he sacado del blog de Anuda, 9 meses, que aparte de excelente cocinera, ha sido mamá recientemente. Aprovecho para felicitarte desde aquí.

Segundo plato: Palitos de merluza . Ingredientes: Filetes de merluza congelados, aceite de oliva abundante, sal, harina. Preparación: cortamos los filetes de merluza en tiras, lo salamos. Calentamos el aceite de oliva. Enharinamos los palitos y cuando el aceite esté bien caliente los freímos. Una vez dorados, escurrimos el exceso de aceite y servimos. Mi hijo se lo come a bocados, sin partir y le encantan.

Este menú lo preparé anoche en media hora y ha sido un éxito. Espero que os animéis y lo disfrutéis.