Las mujeres rurales, modernas y emprendedoras

La producción ecológica se está convirtiendo en una alternativa de éxito para mujeres rurales como Manuela Fuertes, que produce legumbres y pasta ecológica; Cristina Marcellén, que hace lo mismo con los viñedos de su familia; o Belén Soler, quien oferta en su restaurante "cocina saludable". Estas mujeres trabajan en diferentes pueblos aragoneses con el objetivo de producir y consumir alimentos de calidad, sin riesgos para la salud, al tiempo que garantizan la rentabilidad de sus negocios y evitan tener que abandonar el entorno rural. Desde pequeña, Cristina Marcellán había presenciado la elaboración de vino para el consumo familiar, por lo que se decidió a estudiar enología y elaborar vino ecológico desde su bodega en Biota. Con variedades locales como la garnacha y con alguna otra foránea, actualmente producen unos 30.000 litros por campaña, "tal y como lo hacían mis abuelos", una producción que mayoritariamente termina en mercados extranjeros como Alemania y Estados Unidos. En un futuro próximo, los caldos de esta bodega (Señorío Cinco Villas) podría llegar a otros países como Suiza o Reino Unido. La posibilidad de poder quedarse en su pueblo, Lécera, fue lo que empujó a Manuela Fuertes y a su marido a asociarse con otra pareja y crear un negocio de agricultura ecológica, Ecolécera. Desde hace algunos años producen garbanzos, lentejas y pasta ecológica, y que este año han lanzado su propia marca de vino. Los grupos de consumidores de productos ecológicos de toda España son algunos de sus principales demandantes, aunque también han conseguido captar el interés de la gran distribución, con una cadena de supermercados que "hace un pedido muy voluminoso cada semana". "Nuestra clientela aumenta cada año", gracias, según Fuertes, a que funciona el "boca a boca". Restaurante 'slow food' Por su parte, Belén Soler convirtió Alloza en su lugar de residencia hace años para poder crear una familia "respetando una serie de valores" que, a su juicio, no podría haber inculcado a sus hijos en la gran ciudad. Así nació Ojinegra, una casa rural cuyo nombre homenajea a esta raza de oveja. Años después, el negocio derivó en el restaurante El Morral de la Ojinegra donde cada fin de semana practica la "cocina de la tierra". Su establecimiento ha conseguido entrar en el movimiento Slow Food y con su fórmula de trabajo ha conseguido el premio Mujeres por la Cooperación Empresarial de la Cámara de Teruel.