Pastel De Pollo

Sopa de acelgas y tallarín

Un manojo de acelgas lavadas y cortadas

2 porciones de tallarines chinos

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 jitomates o puré de tomate

1 rama de cilantro

Los jitomates se licuan con la cebolla y el ajo, se cuela y se sofríe en un poco de aceite, cuando esté hirviendo se añaden las acelgas y se dejan a que se cuezan unos cinco minutos. Se sazona con sal, pimienta y se añade la rama de cilantro. Al final se agregan los fideos, dejando que hiervan unos cinco minutos más.

Pastel de pollo

800 grs. de pollo molido, se puede comprar la mitad de pechuga y la mitad de pierna

4 rebanadas de tocino

2 dientes de ajo picados

2 cucharadas de pan molido

1/4 de taza de leche

2 cebollitas de cambray picadas finamente

1 huevo crudo

2 huevos cocidos

3 ramitas de perejil picadas

4 rebanadas de tocino frito

1 queso crema

1/4 de queso chihuahua o Oaxaca

sal, pimienta

La carne molida se mezcla con sal, pimienta, el huevo crudo, el pan, la leche, la cebolla picada, el ajo, el perejil, los huevos cocidos picaditos, el tocino frito, se mezcla bien. En un refractario de preferencia cuadrado se pone la mitad de la mezcla y encima el queso crema cortado en rebanadas y el queso chihuahua o Oaxaca. Se le pone encima la otra parte del pollo y se cubre con papel aluminio. Se mete al horno cuarenta minutos. Se sirve con calabazas con albahaca.

Calabazas con albahaca

4 o 5 calabazas

un manojo de albahaca

sal, pimienta

1 cucharada de aceite de oliva

Las calabazas se cortan en cubos y se ponen en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva, se sazonan con sal, pimienta y se añade la albahaca picada. Se tapa y se deja cocer de cinco a siete minutos.