Pastelería Montesol, los roscones y pasteles mas exquisitos del barrio valenciano de Monteolivete.2parte

Angel Ferrer Mengod es actualmente el propietario de la Pateleria Montesol situada en la calle Escultor Jose Capuz 16 de Valencia en el barrio valenciano de Monteolivete. Angel proviene de la familia Mengod, una reconocida familia de horneros de Valencia y en noviembre de 1966 decide crear la primera pastelería en el barrio valenciano de Monteolivete . Desde hace 45 años la Pastelería Montesol ha sido todo un referente en esta zona de Valencia y sus merengues y Palo catalán de nata, trufa y crema junto al Merengue comienzan a ser todo un éxito. Después desarrollaran una Pastelería en donde los brioche de Nata, las ensaimadas de Nata y los croisant de Trufa se convierten en un referente y en la actualidad las milhojas, la tarta de 3 chocolates junto con el Roscón de Reyes es uno de los productos más solicitados en la campaña de Navidad por ello hay grandes colas y numerosas llamadas de teléfono desde el día 2 de enero. Hoy, Javier Mesa Reig entrevista a Angel Ferrer Polo, hijo de Angel Ferrer Mengod y la segunda generación de pasteleros que nos explica todos los detalles de los roscones y los pasteles más exquisitos de la Pastelería Montesol.

Angel Ferrer Polo es un apasionado de la pastelería y nos comenta que los productos de la Pastelería Montesol destacan por ser artesanos y realizados con productos naturales, por ello sus roscones son todo un triunfo y los días 5 y 6 de enero se producen grandes colas para adquirir un roscón que los realiza en nata, trufa y crema siendo todo un referente en Valencia ciudad y en el área Metropolitana.

Angel nos comenta que el secreto de su roscón de Nata es la mezcla de las mismas y ello permite degustar un producto de una calidad excepcional .Este año alrededor de 200-300 roscones serán realizados aunque esta cantidad varia dependiendo de la gente.

El día 4 de enero de 2012 comienzan a realizar los primeros roscones puesto que se realizan de forma artesanal y con productos naturales. Del 4 al 6 de enero el ritmo es frenético y trabajan durante todo el día y la noche para conseguir un sabor y una textura que junto a la calidad del producto hacen de este producto todo un referente y consiguen que las colas sean realmente impresionante .Sus roscones cada año son realmente más demandados y además curiosamente cuando la cola va a la izquierda llueve y cuando va a la derecha el día es soleado.

El Roscón de Montesol es un producto natural con relleno de trufa, nata, cabello de angel y yema y sin duda el mas demandado de todos es la nata por la textura y la mezcla de natas naturales que consiguen una suavidad y textura que lo convierten en todo un referente en el barrio, pero en muchas ocasiones la gente le gusta probar la nata y la trufa y lo realizan la mitad de un sabor y la mitad de otro. Angel nos comenta que los roscones al ser artesanales y frescos suponen que el trabajo sea mayor y mas laborioso en el menor tiempo posible y además la demanda es mas rápida que la realización del mismo y el volumen de roscones que se solicitan implica una mayor dedicación para que todo este a punto. De 4 a 5 horas necesita Angel para realizar 35 roscones y para ello utiliza 25 latas. .

El Roscón de Reyes de la Pastelería Montesol esta realizado con Mantequilla, huevo, azúcar, piel de naranja confitada, piel de limón confitada, brandy, agua, sal, frutas confitadas, almendras, azúcar y sal.

Además desde el día 2 de Enero, la Pastelería Montesol es todo un reclamo de los roscones y su teléfono no deja de sonar para reservar el tradicional Roscón de Reyes que desde los años 90 son todo un éxito durante las fechas navideñas. También hay que destacar que hay multitud de personas de otros barrios de la ciudad que vienen a la pastelería Montesol de Monteolivete a por su Roscón de Reyes y también se tiene constancia que personas del área Metropolitana de Valencia también reservan su Roscón de Reyes en Montesol.

Montesol es calidad, sabor, textura y exquisitez en sus roscones y pasteles y después de 45 años son todo un referente no solo en el barrio sino en la ciudad de Valencia. Además hay que decir que en los años 90 comienza la venta de pan en la pastelería Montesol y unos de los mejores panaderos valencianos como es Vicente Ubeda es quien realiza la panadería destacando el pan de pueblo como una de las especialidades que también ponen a la venta.

Por ultimo con respecto al Roscón vemos como lo realizan y su proceso es realmente muy laborioso que requiere de nuestra atención . Primero hay que realizar la forma, meterlo en el horno, esperar y al mismo tiempo realizar el preparado de la nata y la trufa. El ritmo es frenético en la pastelería Montesol y el teléfono no cesa de sonar para reservar los tradicionales roscones. Javier Mesa Reig, redactor- fotografo para Globedia llega a las 15, 30 horas, pero hasta las 18, 00 horas no salen los 35 roscones que después tiene que rellenar. Al mismo tiempo Angel no cesa de trabajar en ningún instante para que la demanda de roscones pueda ser atendida. Es momento del relleno y vemos como un fallero y una fallera van a ser uno de los regalos que se incorporen en el tradicional roscón. El carácter valenciano que le dan a los roscones también es otro reclamo más de su roscón y al mismo tiempo es toda una sorpresa para la gente que se lleva el roscón. Ahora Son las 18, 00 horas y la mesa se llena de roscones de todo tipo de tamaño para rellenarlos. Angel comienza a realizar la nata y la trufa y su experiencia le permite realizar el trabajo en poco tiempo . Una vez colocados el haba y el regalo hay que ponerle el relleno y el roscón ya esta realizado.

Así son los roscones mas exquisitos del Barrio de Monteolivete que cada año realiza la Pastelería Montesol, pero también debemos decir que sus pasteles y trufas son otros productos que también son propios de esta época y muy demandados por su exquisitez. La Tarta de 3 chocolates o las milhojas es sin duda otro de los reclamos que no podemos olvidar de esta maravillosa pastelería. Esta tarta esta realizada con nata, chocolate, yemas, huevos y azúcar y su textura, suavidad y poca cantidad de azúcar es todo un sabor de sensaciones y emociones exquisitas. Angel también nos comenta que las Milhojas es otro de los productos tradicionales estrellas en donde su hojaldre 100% de mantequilla y elaborado a mano sin laminadora y caramelizada al horno consiguen que el acabado final sea excepcional y muy demandado. Las milhojas de Montesol se realizan con agua, harina y sal y es un producto sencillo que desde su venta ha sido todo un éxito en toda la ciudad de Valencia y al igual que ocurre con los roscones, también viene gente de otros barrios de Valencia a la Pasteleria Montesol a por las milhojas que llevan 2 capas de hojaldre con rellemos de crema o chocolate.

La Pasteleria Montesol después de 45 años de tradición pastelera es todo un referente y hoy sus roscones son noticias, pero también sus pasteles puesto que son todo un referente en la ciudad de Valencia. Además durante hoy y mañana reservan los roscones de Reyes en el teléfono 96, 333, 84, 48 y con tan solo una llamada a este numero y acercarse a Luis Oliag puedes conseguir degustar los roscones más exquisitos del barrio valenciano de Monteolivete y también unos de los mejores de la ciudad.

Hoy en nuestro especial Reyes, la Pastelería Montesol nos abre sus puertas para descubrir como hacen los mejores y mas exquisitos Roscones de Reyes que hoy y mañana son todo un reclamo en el barrio, en la ciudad de Valencia y en el área metropolitana de Valencia.