Pechugas de Pavo con Mariscos

Pechugas de Pavo con Mariscos

Autor Jorge Palacios | 18/12/2011

• ½ Kg. pechuga de pavo
• 4 unidades de langostinos
• 4 unidades de cigalas
• 2 unidades de tomatitos maduros
• 1 cuchara de aceite de oliva
• 1 unidad de cebolla
• 1 vaso de cava seco
• 1 rama de laurel
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta

Calentar el aceite en una cazuela amplia, mejor si es de barro. Saltear los langostinos y las cigalas un minuto, sacar y reservar. Salpimentar los filetes de pechuga y saltearlos en el mismo aceite, a fuego bien fuerte para que cojan color muy deprisa pero no se terminen de hacer por dentro. Ojo, tampoco es cosa de que se quemen. Retirarlos y colocarlos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa. Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.

Picar también la cebolleta, menuda y rehogarlo todo en el aceite de antes, hasta que ambos ingredientes estén bien blanditos. No nos pongamos nerviosos será cosas de un cuarto de hora. Añadir a la cazuela la hoja de laurel y la copa de cava, remover bien y dar un hervor hasta que todo se ligue, con cuidado de que no se pegue.

Incorporar las pechugas de pavo y los mariscos, tapar la cazuela y dejar a fuego lento unos cinco minutos más.