Berenjena y pollo al curry

Lo primero pedir disculpas por haber tenido esto tan abandonado. La mudanza, la búsqueda de piso y los comienzos en Linz nos han llevado más tiempo y trabajo del esperado, y por si fuera poco, la conexión a Internet ha sido limitada. Pero ya estoy de vuelta. No prometo un ritmo frenético de publicaciones, pero bueno, a ver si puedo ir mostrándoos algunas recetas que hemos hecho últimamente.

Ya estoy adaptada al ritmo austriaco. Comer a las 12, cenar pronto y que luego siga la tarde... vale. Realmente a las 12 de la mañana creo que podría comerme un caballo, y más ahora que ya me he habituado. Pero a lo que no me hago es al tipo de comida que comen mis compañeros. Cuando no bajan al menú del día, con sopa y plato bien contundente, todos todos los días comen de forma invariable distintas combinaciones de pan, tomate, queso, embutido y Aufstrich (pastas untables a base de queso). A veces en un alarde de originalidad, añaden pepino o pimiento. Pero cada uno de ellos cambia como mucho 1 ingrediente nuevo a lo largo de su menú semanal...

Perdónenme, yo me llevo mi tupper. Pisto, pasta, albóndigas, arroz, verduras... o berenjena y pollo al curry . Buenísimo con un poco de arroz. Nacida de una improvisación, esta receta se queda en casa.

No le llamo curry de berenjenas porque no me he basado en ninguna receta, porque no es caldoso, ni lleva leche ni crema... pensé echarle un poco de nata al final, pero se me olvidó. Y la verdad es que no lo eché de menos. Y mira, así más ligero, que siempre viene bien.

Os dejo con la receta, espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes (para 2 personas):

- 1 berenjena y media

- 1 puerro

- 150 g de pechuga de pollo o pavo

- 1 puñado de pasas (opcional)

- 1 tomate pequeño

- 1 diente de ajo

- 3 cucharadas de guisantes frescos o congelados

- 1/3 de vaso de salsa de tomate

- 1/3 de vaso de vino blanco

- 1/3 de vaso de agua

- 1 cucharada generosa de curry en polvo

- Sal, aceite de oliva

Cómo preparar la receta de berenjena y pollo al curry:

Lavamos la berenjena, le quitamos la parte del tallo y la cortamos en rodajas gruesas (1, 5cm) a lo largo. Luego partimos estas rodajas en cubos. Lavamos también el tomate y lo cortamos en cubos más pequeños. Lavamos el puerro, quitamos la parte verde y todo lo que tenga tierra, y lo cortamos en aros lo más finitos que podamos.

Troceamos la pechuga de pollo o pavo en tiras o dados, como más nos guste y lo salpimentamos. Picamos el ajo bien pequeño y ponemos las pasas a remojar en agua tibia.

En un wok o una sartén grande, ponemos el puerro a pochar con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego suave. Cuando comience a transparentar añadimos el ajo picado y salteamos un par de minutos.

Añadimos la berenjena, salamos y cocinamos a fuego suave unos 10 minutos, hasta que comience a ablandarse.

Entonces subimos el fuego y añadimos el pollo, removiendo hasta que tome color por todas partes. Bajamos un poco el fuego de nuevo y añadimos las pasas y el tomate. Mezclamos bien.

Incorporamos el vino, el agua, la salsa de tomate y el curry en polvo, removemos, y dejamos cocinar hasta que reduzca la salsa y casi no quede líquido.

Podemos acompañar de un poco de arroz blanco para que no quede nada de salsita en el plato y sea un menú completo.

Mis compañeros alucinan y eso que no me he puesto casi cocinillas en el tiempo que llevo trabajando...