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18/08/2013 0

Buenas tardes a tod@s! Qué tal el veranito? En mi islita han pasado muchas cosas, casi se quema toda nuestra preciosas sierra de Tramuntana, para los mallorquines es todo un símbolo de la belleza de nuestra isla. Por lo demás, muchos extranjeros y algo de playa.

La verdad, que con este calor es difícil encender el horno, así que me limito a hacer los encargos que nuestro clientes nos demandan y poco más. Para no abandonar esto, os traígo tres nuevas recetas, a cada una más fácil. Primero un batido de melón sencillo, fresquito y muy rico, después unas galletas de coco y chocolate (muy sencillas también) y por último unos cupcakes de frambuesas y chocolate(que se han convertido en los favoritos de mi chico.

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Batido de melón (salen unos cuatro vasos):

INGREDIENTES:

  • 1 melón de tamaño mediano ( si no es muy dulce, esta es una buena manera de aprovecharlo)
  • 1 vaso de leche
  • 2 cucharadas de miel

PREPARACIÓN:

Cortamos a dados nuestro melón y lo metemos en la batidora con el vaso de leche y las cucharadas de miel, ponemos la batidora en marca y unos segundos a máxima velocidad bastan para conseguir un batido de melón sin grumos.

Un pequeño consejo sería meterlo en la nevera una hora antes de servirlo, así conseguimos un efecto refrescante que aliviará a grandes y pequeños.

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Galletas de coco y chocolate:

INGREDIENTES:

  • 125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g. de azúcar blanco
  • Una pizca de sal
  • 300 g. de harina tamizada
  • Media tableta de chocolate para fundir
  • 50 g. de coco
  • 2 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos en un bol el azúcar con la mantequilla y el coco hasta conseguir una crema suave. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir ( yo lo hice con la batidora eléctrica a velocidad media).

Tamizamos la harina y en tres tandas vamos añadiendo la harina a nuestra mezcla anterior sin dejar de batir. Por último fundimos el chocolate, podéis fundirlo al baño maría o en el microondas(cuitado que se os puede quemar en el microondas, tendréis que sacarlo cada pocos segundo y remover hasta fundirlo todo).

Ponemos nuestra masa una vez lista encima de nuestra bandeja de horno a la que le habremos colocado papel de horno. Dejad espacio entre unas y otras, pues es posible que se expandan un poco.

Introducimos la bandeja en el horno y las horneamos aproximadamente unos 15/20 minutos. No os puedo dar un tiempo exacto pues las he hecho en casa y en casa de mi madre y depende de cada horno. Cuando veáis que están aún blanditas por el centro yo las sacaría, siempre se endurecen una vez frías.

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Cupcakes de frambuesas y chocolate (12 cupcakes):

INGREDIENTES:

  • 40 g. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 140 g. de azúcar blanco
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 de levadura
  • 120 ml. de leche semidesnatada
  • 100 g. de harina tamizada
  • Media tableta de chocolate para fundir
  • 20 g. de cacao en polvo
  • 1 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 24 frambuesas

Frosting:

  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar glassé
  • 40 gr. de cacao en polvo
  • 40 ml. de leche semidesnatada
  • 2 cucharadas de mermelada de frambuesas

PREPARACIÓN:

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. Pondremos nuestros moldes de papel sobre nuestra bandeja de hornear para cupcakes.

Para la base combinaremos mezclando la harina, el polvo de hornear (levadura), la mantequilla y la sal, en un bol y mezclaremos bien con las varillas hasta que quede una consistencia granulosa. Añadimos el chocolate el polvo y seguimos batiendo. Vertimos la leche y el extracto de vainilla, mezclaremos bien. Añadimos el huevo y batimos unos minutos más.

A nuestra mezcla le añadimos nuestras frambuesas y las removemos con suavidad con una pala de goma o una cuchara.

Ahora repartiremos en nuestros moldes hasta tres cuartas partes y hornearemos durante unos 20-25 minutos.

Mientras los cupcakes se hornean, prepararemos el frosting: batiremos a velocidad media la mantequilla durante cinco minutos. Reduciremos la velocidad y añadiremos en tres pasos el azúcar glasé, cuando hayamos añadido todo el azúcar batiremos medio minuto más y añadimos el cacao en polvo y la leche. Por último, mezclamos en el frosting las cucharadas de frambuesas y listo!!

Después de 25minutos a 180º nos quedaran 12 cupcakes con un olor realmente irresistibles (os lo aseguramos, son irresistibles!) . Los sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Sólo quedará decorarlos con nuestro frosting y unas frambuesas :).

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