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26/06/2014

Muy buenas a todos, como muchos ya sabéis, desde diciembre mi hermana Marina, que era la encargada de actualizar el blog, nos ha dejado para vivir una aventura por tierras inglesas (y también para ponerse fina de cupcakes...). En un principio este blog se creó para ser un recetario online y poder compartir opiniones e ideas sobre este hobby que es para mí la repostería, Dulceshoras era el lugar donde poder relajarme y escribir mis experiencias y opiniones, un lugar donde olvidar el día a día y recrearme en lo que más me gusta, el dulce, por ello el nombre "dulceshoras". Llegó un momento en el que más que un hobby se convirtió en una obligación, momento el cuál, le pasé el testigo a mi hermana que tenía las ganas y sobre todo el tiempo que a mí me faltaba. Dado que mi hermana tampoco se puede ocupar ahora del blog, he decidido retomar las publicaciones y volver a los orígenes de Dulceshoras publicando recetas ricas y resultonas que todo el mundo puede hacer. Este Cheesecake de Chocolate Blanco es un claro ejemplo de las recetas que encontraréis de ahora en adelante, espero que os guste y que todavía sigáis aquí :)

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¿Qué os puedo decir de este maravilloso cheecake? suave y jugoso, el chocolate blanco es un gran complemento para el queso crema, junto con el crujiente de las galletitas digestive y la canela. Sólo el olor que desprende el cheesecake mientras se hornea hace que estés deseando sacarlo y comértelo a cucharadas. De verdad, una delicia.

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Además, ya lo he hecho dos veces, la primera vez para llevar a una barbacoa en casa de mi cuñada, el resultado me gustó pero pensé que todavía podría ser mejor si incrementaba las cantidades de queso crema. Y eso hice, la excusa que utilicé para repetir la misma receta sólo tres días después de hacerla fue mi compañera Noe. Ella es muy fan del chocolate blanco, y no paraba de repetirme que quería que le hiciera algo con este ingrediente o bien que repitiera los bollitos de canela. Como ya estoy un poco cansada de hacer los bollitos y creo que son más bien algo para el invierno, opté por repetir este cheesecake e intentar mejorarlo. Aquí tenéis una foto del corte del mismo, creo que la imagen habla por sí sola. Esta vez quedó mucho más cremoso y jugoso, con el toque justo de chocolate blanco que lo hace diferente a un cheesecake común.

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La receta que utilicé como base la saqué de la web www.tasteofhome.com, aquí tenéis mi versión de la misma, espero que os guste.

INGREDIENTES:

Base:

  • 12 Galletas tipo Digestive
  • 50 g de azúcar moreno
  • 80 g de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de canela

Relleno:

  • 950 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 125 g de azúcar común
  • 1 cucharada sopera de harina de todo uso
  • 1 cucharadita (de café) de esencia de vainilla
  • 4 huevos tamaño L (mejor si son camperos)
  • 2 yemas
  • 240 g de chocolate blanco (mejor si es para repostería)

Decoración (opcional):

  • 12 fresas

* Si queréis hacer un coulis de fresa para acompañar en este link tenéis la receta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos será fundir el chocolate blanco. Lo trocearemos y pondremos en una taza o un pequeño bol para ponerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos. Entre intervalo e intervalo, removeremos con una cuchara, normalmente con dos intervalos de 30 segundos debería ser suficiente. Cuando lo tengamos listo dejaremos enfriar. Iremos encendiendo el horno para que se precaliente a 180 grados.

Para hacer la base trituraremos las galletas con una picadora, si no tenéis, podéis ponerlas en una bolsa de plástico y machacarlas con el rodillo hasta que queden como polvo. Lo pondremos en un bol y añadiremos el azúcar moreno y la canela, removeremos bien, añadiremos la mantequilla que ya habremos derretido en el microondas (con 30 segundos se habrá derretido). Removeremos con una cuchara y extenderemos en un molde redondo (yo utilicé uno de 28 cm desmoldable), aplastando con la ayuda de una cuchara y los dedos. Reservaremos en la nevera para que se endurezca un poco.

En un bol pondremos el queso crema, el azúcar, la harina y la esencia de vainilla. Batiremos un poco con las varillas (un minuto aprox.). En otro bol batiremos los huevos y las yemas ligeramente. Añadiremos lo anterior a la mezcla de queso crema. También con las varillas batiremos hasta que quede una mezcla homogénea. Poco a poco añadiremos el chocolate fundido sin dejar de batir. En cuanto esté todo integrado verteremos en el molde que habíamos reservado en la nevera. Meteremos en el horno a 180 grados y hornearemos aproximadamente durante 45 minutos. Pasado este tiempo, pincharemos con un palillo el centro del cheesecake. Si sale limpio, nuestro cheesecake está listo. Sacaremos y dejaremos enfriar completamente. Desmoldaremos después y decoraremos al gusto. Dejaremos en la nevera al menos 8 horas y voilà.... a comer.

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