Pollo En Salsa De Jamaica

Algo ligero para este día de tamales

Sopa de Hongos 5 o 6 hongos crimini (los venden en paquete en el super) 3 hongos portobello (también los venden en el super o mercado) 10 champiñones 1 zanahoria picada ½ cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva y ½ cucharada de mantequilla 1 poro 1 cucharada de harina 1 litro de caldo de pollo o agua y consomé 1 rama de tomillo 1 rama de perejil 1 cuarto de crema Todos los hongos y champiñones se limpian y se pican, el poro se rebana y se lava. En una cacerola se pone el aceite y la mantequilla y se fríe la cebolla y el poro, cuando este sofrito se agrega la zanahoria, se deja a que se cueza un poco y se añaden los hongos y champiñones y una cucharada de harina. Se agrega el caldo o el agua, consomé, sal y pimienta. Se deja a que hierva y se le agrega el perejil y dos cucharadas de crema, se deja a que se sazone unos minutos. Se le puede agregar una taza de vino blanco.

Pechugas en salsa de jamaica con chipotle 2 pechugas de pollo cortadas cada una en cuatro Sal, pimienta Paprika ¼ de jamaica 1 lata de chile chipotle 2 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de fécula de maíz El pollo se sazona con sal, pimienta y paprika, se deja a un lado. La jamaica se pone a hervir bien lavada en el caldo de pollo, cuando hierva se cuela y se regresa a la lumbre con el adobo del chile chipotle (se pueden moler unos chiles y colar para que quede más adobo) se deja hervir y se le agrega la fécula disuelta en agua a que espese. Las pechugas se fríen y se sirven sobre la salsa de jamaica acompañada de una ensalada ligera a su elección. (lechuga, pepino, espárragos, jitomates)