Plato de alta cocina, maravilloso risotto que os encantará!

INGREDIENTES 2 chalotas o 1 cebolla 1 pimiento verde italiano Aceite de oliva 3 tazas de desayuno de arroz SOS 1 vaso de coñac 1 lata de berberechos Almejas (100 g/persona) 2 lomos de merluza 200 g gambas 60 g queso parmesano Sal

Picar muy fino 2 chalotas o 1 cebolla y 1 pimiento verde italiano. Sofreír. Cuando esté muy pochadito incorporar el arroz y rehogar 3 o 4 minutos. Añadir el vaso de coñac y dejar q se evapore un poco. Incorporar la lata de berberechos con el caldito y dejar q se consuma. Mientras, en una sartén con un poco de aceite y ajo muy picado abrir las almejas. Poner 1 taza y media de agua por cada taza de arroz. El agua se puede sustituir por caldo de pescado. Añadir las almejas con el aceite y el ajo. La merluza en tacos y las gambas. Salar. Tapar. Esperar unos 15 minutos. Probar, corregir la sal y con la textura un poco caldosa mezclar con el queso parmesano. Mezclar. Poner en una fuente. Servir.