Sopa de chucrut y manzana

En Viena estos días no hace mucho frío, parece más otoño que invierno (a pesar de la nevada del otro día) pero a mí sólo me apetecen sopas desde que he vuelto. Sopas de todos tipo. Ni purés, ni cremas... sopas. Estoy acabando con mi repertorio habitual, y me he dado cuenta de que esta sopa de chucrut y manzana, una de nuestras preferidas, no la había publicado todavía en el blog.

La receta es de Mai, de Hierbas y Especias, que ha puesto en pausa su blog y le echamos de menos. Espero que pronto vuelva a estar a tope de fuerzas y venga con sus historias y recetas fantásticas.

Yo siempre había oído hablar del chucrut, con salchichas, con codillo... además a mis padres les encanta la comida alemana, con lo que lo había visto desde pequeña. Y claro, ese palabro raro, chucrut , sólo podía venir del idioma del subanempujenestrujenbajen... Pues mira tú que cosas, no. Aquí se llama Sauerkraut , literalmente col agria . Resulta que el nombre de chucrut viene del francés choucroute. Y chucrut es la palabra en castellano. Lo que se aprende...

No a todo el mundo le gusta es sabor agrio de esta col fermentada. A mi personalmente me encanta. Y mi pinche se va aficionando también... Pero en cualquier caso, el sabor en esta sopa es suave, casi no se nota la acidez, y está realmente espectacular. Ya os lo he dicho, es una de nuestras sopas preferidas. De las que entonan rápidamente, contundente pero con poca grasa (dependerá de la salchicha que utilicemos), barata (aquí que el chucrut es alimento básico) y muy muy rica.

Aunque yo he utilizado una salchicha austriaca, Burenwurst, tal y como propone Maite se puede hacer con cualquier longaniza, chorizo, txistorra, fuet... que tengáis a mano. A mi me gusta más si tiene base de pimentón, como ésta, pero la sopa quedará estupenda de cualquier forma.

Ingredientes:

- 1 litro de caldo (mejor de carne, pero yo en este caso he utilizado de verduras y queda estupendo también)

- 150g de chucrut

- 1 salchicha grande tipo Burenwurst (o un trozo de otro embutido)

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 manzana

- 1 cucharadita colmada de pimentón (mejor si es un poquito picante, o mitad y mitad)

- 1 pizca de comino (en este caso no le he puesto porque la salchicha ya lleva)

- Sal, aceite de oliva

Cómo preparar la sopa de chucrut y manzana:

Picamos la cebolla en tiras finas y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Picamos el ajo y partimos la salchicha en trozos muy pequeños, ya que luego serán más fáciles de comer con la cuchara. Escurrimos el chucrut y lo deslavamos un poco bajo el chorro de agua fría, para quitarle parte de la acidez.