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Noticias de

maceración

Vinos de maceración carbónica

... uvas quedaban enteras, produciéndose una maceración carbónica más o menos parcial ... etanol. Intervienen además fenómenos de maceración: los compuestos fenólicos, antocianos, sustancias ... permite acortar los tiempos de maceración y los posteriores tratamientos, por ... 18/07/2016